脆皮辣椒怎么腌制？

配料:花椒、大蒜、粗盐、冰糖、白酒、胡椒粉、泡椒水。

泡椒的步骤:

1.我们先准备一个装辣椒的坛子，先洗干净，然后晾干后倒入白酒中杀菌，再把坛子晾干。可以准备泡椒，去蒂洗净，然后放入洗菜的漏盆中控制水分。

2.然后准备泡椒的水。水不能用生水，因为泡椒用一点生水就会出现。先在锅里放入适量的水，加入花椒、冰糖、盐，大火煮开，再用小火炖。这时候我们可以把准备好的泡椒水放进去搅拌一下关火。我们可以多放点泡椒水，这样会让辣椒更美味。

3.把加了清水的辣椒放在坛子里(记得坛子里不能有水和油)，然后把剥好的大蒜放进去，最后把凉水放进去，再加适量的白酒再封口，因为白酒可以加快辣椒的腌制时间，让辣椒更酸更入味，所以一定要记得最后放白酒。

扩展数据

蔬菜腌制是中国最常见和最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是利用高浓度盐溶液和乳酸菌发酵来保存蔬菜的方法，通过腌制来增强蔬菜的风味，是保存蔬菜并赋予其新鲜口感的方法。腌青椒、发酵菜、泡菜、榨菜都是腌菜。

数据源

百度百科-辣椒