以下食物中，(a)绿茶b)红酒c)蘑菇酱d)灵芝坛子。

a、绿茶是不经发酵制成的，所以保留了更多鲜叶的天然物质，含有更多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。a是正确的。

B、红酒成分相当复杂，是自然发酵酿造的果酒，B错了。

C.蘑菇酱是用蘑菇和酱做成的(需要曲霉菌)。c是错的。