腌制大肠的做法和配料

配料:大肠、盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒、香叶、八角、花椒、草果、茴香、干辣椒、葱、姜、蚝油、生抽、酱油、盐、冰糖、卤水汁。

工具:不锈钢盆、锅、铲子。

1，把猪大肠放在盆里，加一把盐使劲搓。擦完后用清水冲洗干净，反复几次。

2.猪大肠加适量水，翻出来，撕去油膜，加一把淀粉，10克泡打粉，用手搓一下，冲洗干净。

3.锅中加入清水，放入猪大肠，加入姜片和料酒，焯水。将猪的大肠取出，清洗干净。

4.锅里放油，放入冰糖炒出糖色，放入葱、姜炒香，放入干辣椒和适量的香叶、八角、花椒、草果、茴香，翻炒，关小火，倒入生抽，加盐、卤汁、酱油、蚝油和适量的水，放入猪肠。

5.煮沸后，转中火，小火炖一个小时。