谁知道怎么做水晶拉皮？

整个过程和做凉皮差不多。

材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1: 1)，水，盐。

可以用绿豆淀粉。我没有试过所有的马铃薯淀粉。

按照1淀粉的量，4或5水，加入半茶匙盐，搅拌均匀制成浆料。

往锅里加水。在整个制作粉条的过程中，最好保持锅里的水微开。水开了，可以适当加冷水。

将少量浆料放入旋转器中，然后坐在锅的水面上，前后转动几次，使浆料在旋转器中均匀分布。

当浆液受热凝结成白色时，旋转体倾斜。使锅里的水倒入旋转器，这时可以看到粉条逐渐由白色变成透明，倒出水，1分钟后取出煮好的粉条。放入冷盆中，冷却，取出，压平，控干水分。

做粉条的关键是往纺纱机里注水的时间。太早了粉条还没成型，太晚了就裂了。我的经验是，当旋流器内的浆液逐渐变白，没有水的时候，注入热水。

制备的粉丝可制成东北大面或凉粉、粉丝鱼头。