紫冬瓜，做法，紫冬瓜，如何吃好，紫冬

一个小甜瓜

虾皮1

盐1茶匙

酱油1汤勺

1勺蚝油

适量的清水

-步骤-

1.一个小冬瓜，洗掉皮肤上的霜。最好买带霜的，不容易坏。

2.冬瓜横放，尽量多切几块。这个块的厚度是根据切好的小冬瓜的横截面估计出来的。

3.切好后用刀把里面的冬瓜瓤取出来，或者用手在这里。

4.然后一分为二，以便于下一刀。

5.像剥西瓜皮一样，把西瓜皮剥开，得到瓜肉。

6.将所有冬瓜块去皮，放在一起备用。

7.将去皮后的冬瓜切成同样厚度的小块，约1cm。之前被切成大块的冬瓜的厚度变成了小冬瓜的横截面。

8.冬瓜全部切成小块备用。

9.将锅加热，加入适量的油。油温六成热左右，放入冬瓜，翻炒几下，然后倒入酱油继续翻炒

10.全部上色后，加入蚝油，搅拌均匀。

11.这个时候冬瓜都是彩色的，没有原来那么结实了。小片的边缘开始变得有点透明。加入适量的水烧开，转小火。加水量不用太多，不要超过冬瓜底部的1/3。

12.此时的冬瓜大部分已经转化为透明的表面，有的可能有白色的固体形状。这时候加入虾皮，继续盖上锅盖小火微煮，因为表面变透明了，但是内核还是硬的。吃到和红烧肉一样味道的瓜需要一段时间。大约2分钟后，掀开盖子，颜色完全晶莹剔透。用筷子扎冬瓜，不用费多大力气，然后就可以在火上收汁，再加点剩余的虾皮装饰一下。收汁后就可以出锅了。

-提示-

家人比较喜欢吃这种软冬瓜，如果有人喜欢吃脆口的话可以缩短烹饪时间。