制作各种米粉和汤的完整配方集

米粉是生活中常见的食物。米粉的种类和口味很多，与米粉汤料的制作密切相关，米粉汤料的制作也很有讲究，尤其是汤料的配方很重要。不同口味的米粉做成的汤底是不一样的，要注意食材的选择，也会影响汤的口感。那么米粉汤底的秘方百科是什么呢？

首先是煎蛋和清汤米粉

配料:鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿。

工作方法

1.黄瓜和西红柿洗净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡软，鸡蛋打散搅拌均匀。

2.先将准备好的鸡蛋放入油中煎炸，然后加入适量的水煮沸。

3.将黄瓜和西红柿倒入水中煮沸。

4.加入准备好的米粉，煮沸后搅拌。

5.烹饪前加入适量的盐。

二、海鲜米粉汤

材料:洋葱味汤头粉3汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、洋葱味油1汤匙、湿米粉350克、蟹腿肉1盒、虾120克、鱼150克、蛤蜊150克等。

工作方法

1.芹菜、韭菜洗净，切成小丁备用，米线切成方便入口的长度，蟹腿、蛤蜊洗净，鱼肉切块，虾仁切去须脚备用。

2.将水烧开，加入湿米粉煮至软身，再加入蟹腿、蛤蜊、虾仁、鱼肉煮至熟透。

3.食材煮好后，加入葱味汤头粉和胡椒粉调味，再倒入葱味油、芹菜和韭菜。

三、宫碗米粉汤

材料:芋头300g，米粉半袋，肉丸10，洋葱2根，虾皮50g，芹菜50g，高汤300g，辣椒2个，猪油少许，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1。

工作方法

1.芋头洗净，切块炒熟，辣椒切成粉备用；

2.然后将准备好的芋头块放入开水中煮熟，加入少许猪油，加入肉丸和虾米一起翻炒；

3.油温上来后，把肉丸和虾米炒香，把炒好的肉丸和虾米倒入开水中，把葱放在锅里用剩下的油炒香；

4.加入煮好的高汤，让香气沸入汤中。米粉切段后，放入锅中煮，然后加入1大勺酱油和少许盐搅拌均匀。关掉暖气。汤不够的时候直接加水。关火后加入一些芹菜粉、红葱脆和胡椒粉，加入胡椒粉进行调色。