咸蛋怎么腌制才好吃？

方法一:用盐水腌制咸鸭蛋。材料:鲜鸭蛋3斤，盐250克，高度白酒50克，桂皮1段，八角2个，花椒适量，生姜适量，水2500毫升。

具体做法:1、先将鸭蛋清洗干净，然后放入加醋的水中浸泡一会儿(以软化蛋壳加快入味，缩短腌制时间)，过水后再将表面的水擦干。

2、锅中放入2500毫升水，放入桂皮、八角、花椒、生姜烧开，煮5分钟，充分释放香味。然后加盐融化成卤水，放凉。

3.将表面晾干的鸭蛋放入准备好的空瓶中，晾干后倒入盐水。如果鸭蛋没干，那就倒入白酒，既杀菌又能让鸭蛋快速出油。

4.最后用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，放上20-25天。

方法二:用黄泥腌制咸鸭蛋。这个方法比较老。过去人们喜欢用这种方法腌制咸鸭蛋。咸鸭蛋吃起来很香，成功率也很高，但是蛋壳会粘很多土，甚至清洗后会很脏。看起来不怎么样，但是味道很好。

我们只需要准备适量的黄泥，加水搅拌，然后去除泥中的杂质，再倒入适量的高度白酒和盐，搅拌均匀即可。接下来，将新鲜的鸭蛋洗净晾干，在鸭蛋的外壳上包裹一层黄泥，放入盒或罐中，密封，等待半个多月，即可得到美味的咸鸭蛋。

方法三:将晒干的鸭蛋一个一个地浸入白酒中，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。

吃咸鸭蛋的注意事项腌制后应尽快煮熟，咸鸭蛋应放在阴凉干燥通风处。

如果咸鸭蛋有裂壳和异味，应避免食用，并及时处理。咸鸭蛋营养丰富，味道鲜美，但不宜多吃。注意饮食平衡，尽量减少盐的摄入，尤其是高血压患者。