芋头蒸排骨怎么做比较好吃？

练习1

材料制备

材料:猪排500克，芋头300克。

调料:盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，蛋黄2个，香菇1，玉米粉50克，高汤500克。

练习步骤

1.芋头洗净去皮，其中100g切成条状备用，另200g切成2cm厚的薄片，放入笼中大火蒸40min至软烂，捣碎，拌入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨；将蘑菇放入肉汤中煨15分钟，然后取出。

2.将锅放入宽油中煮至半熟，放入拌好的排骨炒3分钟至金黄色，再放入芋头条炒1-2分钟至金黄色。

3.取出蒸碗，将炒好的芋头条放在碗底，然后放入芋头排骨，放入香菇，加入50g高汤，放入笼中蒸1小时，然后取出扣入盘中。

烹饪诀窍

炸芋头排骨时，用低油温蘸一下，加热到三成，否则容易炸，影响成品颜色。

练习2

材料制备

材料:猪排350克，芋头半个。

调料:盐1/2茶匙，植物油，高汤，2根香葱，2个红辣椒。

练习步骤

1.将猪排切成2厘米左右的小块。

2.洗净后放入冷水锅中焯水去血水。

3.芋头去皮，切成排骨大小的块。

4、排骨和芋头一起，放适量的盐和高汤。

5.撒上适量的植物油

6.上锅蒸30分钟。

7.出锅后撒上葱花和红辣椒。