茄子土豆怎么做？

土豆(黄皮)250g辅料:茄子(紫皮，长)20g，辣椒(青尖)100g，黄瓜50g，胡萝卜25g。

调料:生抽3克，盐4克，味精5克，花椒3克，葱10克，姜10克，蒜(白皮)5克，猪油(精制)20克。

将长茄子去蒂，洗净，切块；

烹饪步骤:

1，削土豆切滚刀块；

2.葱、姜切丝，蒜切片备用；

3.在辣椒碗中加入水泡成辣椒水备用；

4、将大尖椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

5.黄瓜和胡萝卜切成小方块；

6.将锅放在大火上，加入猪油加热，用葱丝、姜丝、蒜片煸炒锅，加入长茄子块，加入高汤(400g)，加入土豆块、精盐、酱油、胡椒粉、水、味精；

7.煮开后转中火炖至土豆块和长茄子块熟烂。加入大尖椒块、黄瓜丁、胡萝卜丁，炖一会儿，直到汤变浓。

材料:土豆(200克)、茄子(200克)和胡椒粉(20克)。

辅料:葱、姜、盐、味噌、八角(一瓣)、花椒(数粒)。

烹饪方法:

1)土豆去皮，切成手指粗细的条，用水冲洗表面粉汁；

2)将茄子去皮，用刀背拍松，用手撕成条状；

3)将花椒、葱、姜切碎，切片。

4)取锅，加少许油，用八角、花椒炒出葱、姜片，放入土豆、茄子，必要时加水；

5)大火烧开，小火慢炖。炖的过程中，尽可能用锅铲将薯片捣碎，让土豆中所含的淀粉溶解在汤汁中；

6)待土豆茄子熟，汤汁变浓时，加盐和味噌调口，撒上花椒粉，在锅中搅拌均匀。

注意:花椒粉是这道菜里的点睛之笔，缺一不可。它可以调和土豆和茄子的味道，使汤变得美味。