辣椒尖鸡翅怎么做？

佐料

鸡翅里的青红椒7-8个，辣椒5个。

10干红辣椒

佐料

花椒粒5g生姜一小块。

3瓣大蒜盐2克

料酒2勺，半勺。

十三香或五香粉2g糖1.5g

食用油2勺，淀粉半勺。

胡椒鸡翅的步骤

1.？鸡翅浸泡10分钟，切块放大碗，加入料酒、盐、酱油、十三香，拌匀腌制2小时以上。青椒切小环，姜切末，蒜切片，葱切末，干辣椒切段。

2.？炒锅里多倒一点食用油，将腌制好的鸡翅放入七成热(炒菜前加半勺淀粉)，晃动炒锅。鸡块能晃动的时候翻面煎一下，两面金黄的油捞出来。全程火。

3.？将小葱、姜、蒜放入剩余的油中翻炒，转小火，加入干辣椒、花椒翻炒至麻辣，加入鸡翅翻炒3至5分钟。

4.？加入青红椒圈，搅拌均匀。

5.？加入酱油，把糖翻匀；出锅前加入味精或鸡精。我家省略了一半。

6.？装盘子。

技巧

腌制时要用足够的盐，因为油炸时不加盐。酌情调整花椒和胡椒的用量。