我老婆血气不好。我想给她做鸡汤来弥补。什么鸡汤最好喝？
配料:一个鸡骨架，葱姜，当归，黄芪。
1.将鸡骨架洗净，剁成几块，在水里飞。葱切成葱段(大概需要一根葱)，姜切成片(五六片就行)。
2.将飞过水面的鸡骨架放入砂锅中，放入葱、姜片，加入约5g当归、8g黄芪。加水，大火煮沸后，改小火煮一小时左右。如果中途水不够，就加点开水。
3.时间差不多的时候，加入少量的盐。再煮十分钟就可以喝了。(黄芪也可以用党参代替，也很补)。
除了这些，我还发现了一些其他的鸡汤做法。看看你喜欢哪一个！
一、何首乌炖鸡汤:
材料准备:1、肉鸡500克、何首乌30克；2、盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
练习:
1.将鸡洗净，用刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。葱和姜分别洗净，用刀拍松。将何首乌放入碗中，用开水焯一下，捞出。
2.把鸡块，葱，姜，何首乌一起放在一个大汤碗里。
3.锅洗净，放入1汤碗烧开，加入适量精盐，1大勺料酒，1大勺蚝油，少许胡椒粉和香油，拌匀，倒入放鸡块的碗中，鸡块在笼中蒸20分钟左右至熟，取出，加入少许味精，拌匀。
如果先在炖鸡里放盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。这是因为如果炖鸡前先用盐水和咸汤浸泡，鸡肉组织会明显收缩、绷紧，影响营养物质溶进汤中，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡变硬、变老、变淡。所以炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90摄氏度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。
二、瓦罐鸡汤:
准备:土家鸡(平原农村的一种野生家鸡)。没有人工饲料，不是人工饲料喂养的鸡。今年选新鸡，按照正常生长规律，中秋节前后最多一斤左右；第二年，油气太重，肉也一样漂亮，但是烧起来塞牙缝。
壶:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的瓷器粗糙的壶(坛)，外表粗糙，内胆上釉。比如我的瓦罐，用了快十年了，因为有裂缝，外面有好几道箍。锅用的时间越长，鸡汤越美。
班苏:新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分。
制作:瓦罐盛清水，1/2上下，冷水依次加入鸡肉和小米(可选)，正宗瓦罐鸡汤不需要任何调料。放在烧柴火的厨房里，用残火围住瓦罐，小火慢炖。不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了。可以适当放点姜，喜欢的话可以放点盐。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐。
三、椰子煲鸡汤:
材料:鸡1只，椰子1个，皮四分之一，盐适量。
做法:1。椰子肉洗净，切成小块。2.将鸡宰杀，洗净晾干，切成大块，沥干水分。3.将果皮用热水浸泡一会儿，刮去果肉，洗净。4.保持适量的水翻滚，将鸡肉、椰肉、果皮放入锅中煮三个小时。
功效:椰子鸡汤鲜美香甜，有益肠胃。
第四，香菇鸡汤
材料:鸡肉半只，香菇八片，红枣十枚，生姜两片。
调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
方法:
1，将鸡洗净，切成大块，先焯水，冲洗干净，放入炖锅中。
2.红枣泡10分钟，然后香菇泡软。去蒂后和姜片一起放在炖锅里，倒一勺酒。
3.加入开水没过所有材料，用电饭锅或蒸锅蒸40分钟，用油和盐调味。
重要提示:顾北蘑菇也是香菇的一种，柄粗，耐煮，香气浓郁，肥厚有弹性，比薄片香菇更美味。也可以和鸡腿一起蒸，至少半土鸡更适合炖汤，肉鸡无味，不适合长期煮。
五、乌鸡汤:
方法1，
原料:乌鸡一只、人参若干、红枣若干、生姜一片、盐适量；
制作:将材料洗净一起丢入锅中1半小时或2小时。如果鸡肉没有油，你必须在里面放一些油。
方法二，
原料:乌鸡一只，加当归、黄芪、黑豆、枸杞、熟地黄(泡去砂)、红枣、怀生；
制作方法:小火煨3个小时，把汤汁和药渣全部吃完。
功效:此汤可调经(治痛经)，美容养颜。每月服用一次，10年后看起来年轻5岁。
六、蒸锅鸡汤:
材料:半只鸡，四盎司火腿，一个新鲜竹笋和五片蘑菇。
调料:酒一汤匙，65438+盐0/4茶匙，胡椒粉少许。
方法:
1、鸡肉洗净，切块，鸡肉焯一下去血水，冲洗干净，放入蒸锅。
2.香菇去蒂后，把所有东西一分为二，加一汤匙酒，把开水浇在所有材料上，放入蒸锅或电饭锅蒸50分钟。
3.取出后加入其他调料拌匀即可食用。
重要提示:蒸笼是云南产的一种陶制容器，中间有蒸汽柱。用这种容器炖制的食物，具有在炖锅里汤爽口，在炖锅里食物有弹性的特点，可以用普通炖锅代替。这种汤一定要隔水蒸，防止蒸锅里的水通过汽柱进入炖锅，污染汤汁。
七、扣全球汤。
材料:鸡肉(125g)、鸡汤(1250g)、海参(200g)、鸡胗(2片)、香菇(或鲜香菇)(10片)、水发鱿鱼(125g)。
方法:1。将鸡肉剁碎，菱角粉和盐加湿做成10丸子，鱼和猪肉剁碎，加盐、胡椒粉、香油和干菱角粉做成10丸子，鸡胗、海参、鱿鱼切成10块。
蒸熟后取出，倒入大汤碗中，加入鸡汤(1250g)煮沸，放入原汤锅中即可食用。这是一种颜色很多，颜色很漂亮，味道很新鲜的汤菜。
八、金钩鸡爪汤:
食材:黄豆芽半斤，鸡爪一斤，生姜两片。
调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
方法:
1、鸡爪洗净，先剁掉脚尖角，每只切成两半，先焯一下，再用清水煮，倒入一勺酒，放入姜片煮20分钟。
2.加入豆芽，再焖10分钟，加盐调味，捞出姜片，烧开关火。
重要说明:这个汤也可以蒸，但是也要先蒸鸡爪，再放豆芽，避免豆芽太烂。鸡爪需要买鸡爪，肉层厚，本地鸡爪太薄，可食用部分少。剁掉爪尖，可以避免进食时被爪尖钩住。
九、芥末鸡汤:
材料:半只鸡或两只鸡腿，一颗芥菜心，两片姜。
调料:酒一汤匙，盐一茶匙。
方法:
1，将鸡剁成块，先焯去血水，冲掉泡沫，沥干，放入十五杯开水中，加两片姜和一勺酒烧开，再小火煮十五分钟。
2.把芥菜心一块一块剥开，修剪整齐，切成小块，放入开水中烫一下，捞出来，马上洗澡。
3.将芥末放入鸡汤中再煮十五分钟，然后用盐调味即可食用。
关键提示:半鸡或鸡腿的肉质比半鸡好。芥菜经过烫烧，一个可以去除一些苦味，一个可以保持绿色。也可以直接在鸡汤里烧芥菜，颜色会变黄，但是菜的味道很重，香味很清，各有所长。
十、鸡汤(这个可以算作你想要的最普通的鸡汤):
材料:鸡腿两条，香菇六块，火腿四盎司(如果没有可以不要)，姜两块。
调料:酒一汤匙，盐适量。
方法:
1，鸡腿切块，四川焯水，捞出冲洗干净，放入炖盅，加七碗开水，倒一勺酒。
2.先把火腿煮熟，然后切片放进去，再和泡软的有蒂的蘑菇一起蒸，同时加入姜片。
3、40分钟后，将姜片捞出，取出。加盐调味即可食用。
重要提示:因为火腿是咸的，所以无论是否加盐，都要仔细尝试，避免太咸。大蘑菇可以切成两半再放进去，小蘑菇可以整个用。
十一、尖头鸡爪汤:
材料:鸡爪十二个，扁尖笋一两个，姜两块。
调料:酒一汤匙，盐半茶匙。
练习:
1，鸡爪先切掉，每个鸡爪切两段，先烫一下，去血后洗净，放入炖盅。
2.将扁尖笋泡发，切去硬茎，用刀切成小块，放入炖盅中，倒入一汤匙酒，加入姜片和七碗开水，蒸40分钟。
3、食用时用油和盐调味。
重点提示:鸡爪肉鸡的脚粗，土鸡的脚细，鸡爪细不好吃。可以直接在火上煮。
十二、鸡丝云耳汤:
材料:鸡胸肉1块，银耳6片，竹笋半根。
调料:酒半汤匙、蛋清半个、盐半茶匙、白粉一茶匙、高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一茶匙、白粉四茶匙、香油少许。
方法:
1，鸡胸肉切丝，拌调料□腌制10分钟，泡银耳切丝，熟笋切丝。
2、先将银耳放入高汤中，将笋丝煮熟，再加盐调味勾芡。
3.加入鸡丝，煮沸。鸡丝熟嫩时关火。倒入醋和少许香油，出锅。
关键提示:鸡丝要顺着丝切，这样做熟了就不会缩水了。黑木耳是一种干木耳，薄而脆，口感比普通木耳好。
勾芡后加入鸡丝。鸡丝很嫩。为了避免放入锅中时粘在一起，在碗里放一点汤浸泡鸡丝。
十三、鸡肉玉米汤:
材料:鸡胸肉半块，玉米酱一罐。
调料:两个蛋清，半杯清水，1/4茶匙盐，半汤匙酒；五碗高汤，三汤匙玉米粉，一茶匙盐。
方法:
1，用刀刮去鸡胸肉，拌入调料拌匀，做成鸡蓉。
2.将肉汤煮沸，加入玉米酱煮沸，调味并勾芡；
3.慢慢倒入切好的鸡肉，等到浮起来沸腾，然后关火。
重要说明:这种西餐吃的汤是用玉米粉勾芡而不是白粉，汤汁浓稠不会倒流，造成沉淀分解。用鸡胸肉的话要刮一下，不能直接剁，以免有筋。柳条肉嫩的话，可以去筋后直接剁。
十四、鸡鲍鱼汤:
材料:鸡胸肉半个，鲍鱼罐头一个；
调料:蛋清两个，水三汤匙，酒一汤匙，盐1/4茶匙，高汤四碗，盐半茶匙，胡椒粉少许，白粉三汤匙。
方法:
1，鸡胸肉排骨刮干净，切碎拌入调料□拌匀。鲍鱼切片；
2.高汤烧开后，先调味勾芡，再慢慢倒入剁碎的鸡肉，搅拌均匀，煮至浮起来；
3.加入鲍鱼片，再次烧开，然后关火取出。
关键提示:如果能买到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮一下是做鸡肉糜的最好方法，因为它肉质细嫩，不含面筋，不易结块。
鲍鱼不宜久煮，以免太硬。鲍鱼汤浑浊，应留作他用，不宜加入汤中。