生姜和生姜在食用和药用上有什么区别？

名字中虽有“姜”字，但不是姜，只是用姜吃起来有点辣，所以叫“姜”。高良姜和生姜同属姜科，但在烹饪和食疗上的作用却大相径庭。

不同的功能—

姜是辛辣的，它能把自身的辛辣和特殊的香味渗透到菜肴中，使其鲜美清香。因其味道清亮辛辣，只分散食物的异味而不混入辣味。它适合作为肉类和家禽菜肴的矫味剂，也用于制作蛋糕和糖果，如姜饼和姜糖。

姜也是辣，但比姜淡，而且既能去腥，又能增强鲜香，这是姜所不具备的特性。生姜特别适合烹调各种肉类食材，也可以用来配制卤汁或作为“五香”的配料。

不同的效果—

生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表、温肺止呕、温肺止咳解毒的功效，主要用于治疗外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中华鱼蟹毒等症。

蒋莎辛温，入胃经；具有温中散寒、开胃消食、理气止痛的功效；适合胃寒、心寒痛、肠泻、不香、不思饮食、或停止饮食的人。