豆芽汤怎么做？

材料

牛肋排或牛头500克

黄豆芽100克

洋葱20克

大蒜20克

3汤匙芝麻

泡菜1片

1汤匙香油

2汤匙酱油

1勺虾酱

4克盐

工作方法

1.用清水洗净牛排骨或牛头(带骨带肉)。

2.烧开一锅水，把洗好的肉放进去，烧开后捞出。

3.锅中倒入三分之二的水，再次烧开，将牛肉放入热锅中煮熟。先把牛肉煮开，煮开后撇去浮沫。反复开几次后浮沫逐渐减少，关小火慢炖。

4、炖2小时以上，时间越长，味道越浓。关掉火炬冷却汤汁，去除浮油。

5.豆芽洗净，去尾，留黄芽头；将泡菜切碎；洋葱切碎；将大蒜捣成蒜末。

6.将三分之二的牛肉汤放入石锅，加入盐、虾酱、酱油、咸菜、豆芽、葱花、蒜和香油。用中火炖。

7.5分钟后，在汤上撒上芝麻，关火。

做法2、海带豆芽汤

材料

黄豆芽200克、裙带菜15克、红辣椒1/3、蒜末5克、熟白芝麻少许、香油2汤匙、水600㏄、盐适量、韩式甜调味粉5克。

工作方法

1.黄豆芽洗净沥干水分；红辣椒洗净，去蒂，斜切成片备用。

2.裙带菜洗净，放入沸水中焯约10秒，捞出沥干，切成小块备用。

3.将香油倒入热锅中加热。先加入蒜末和红辣椒片翻炒出香味，再用1的方法加入黄豆芽翻炒均匀。

4.方法三锅中加水，大火烧开，小火继续煮5分钟左右。加入方法1的裙带菜，拌匀，加盐和韩式甜调味粉调味，关火后撒上熟白芝麻。

做法三，蘑菇豆芽汤

材料

口蘑50克，黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉适量。

工作方法

1.口蘑切片，用清水浸泡。黄豆芽去根，洗净沥干。

2.中火加热炒锅，放入豆芽翻炒至水干，豆芽变软。将炒锅取出，用清水洗净。

3.炒锅大火，倒入泡过口蘑的水，放入黄豆芽和口蘑片，加入精盐烧开，中火煮10分钟，撇去浮沫，再大火烧开，加入味精和胡椒粉调味，倒入花生油。