如何让辣椒油又香又好吃

制作配料:粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、八角、香葱、香叶、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜。

方法和步骤

1.首先要准备一个大碗，往里面加入100克细辣椒面和50克粗辣椒面，然后准备一小碗白熟芝麻，加入两勺盐和50克熟粮油，然后用筷子搅拌均匀，将辣椒面打湿。辣椒面做好之后，就可以准备下一步的具体制作了。

2.将锅里的油烧开，往锅里加入一升左右的食用油，待油温八成热时，将准备好的调料全部放入热油中，放入两把香菜慢炒。当香料的香味炒出来，香菜变成褐色的时候，你需要把所有的香料从油锅里拿出来扔掉。(炒香料的时候，油温一定要控制好。油温太低，香料的香味就炸不出来。油温过高，容易导致香辛料烧焦，影响做出的辣椒油。味道烧焦了。)

3.以后准备热油，需要趁热加到辣椒面里。开始时，你需要加入少量，同时搅拌。当热油加到1/3左右时，将准备好的热油全部倒入辣椒面中，这样高温可以完全激发辣椒的香味。最后，只需用勺子搅拌一两分钟，热油冷却后，就制成了色彩鲜艳、香气四溢的辣椒油。

技巧

1.在准备辣椒面的时候，一定要控制好粗辣椒面和细辣椒面的比例。

2.炒香料时，要用中小火慢炒的方法，不能用大火快炒。

3.辣椒面加热油时，先慢慢加入1/3热油，再将剩下的2/3热油一次性加入辣椒面，这样辣椒油会更辣。