备受贬低的土豆是如何成为盘中？

美食的土豆又叫马铃薯、洋芋，它如今不仅是世人、尤其是西方人的盘中美食，而且由它制成的土豆泥、炸土豆片更是人人爱吃的美味食品。可是，你知道吗，土豆获得人们的青睐，可不是件轻而易举的事，在１００多年前，土豆还备受人们的冷落与贬低呢！土豆原产于南美洲，１６世纪，西班牙人才将它带到了欧洲。欧洲人虽然知道土豆是食品，可是他们却很不喜欢将它端上餐桌。他们说：“麦穗是高贵的食物，因为它总是伸向天空，接受阳光的爱抚；而土豆呢，它的果实一直藏在地下从来不见天日，一点也不高贵。说不定，它还与住在地下的魔鬼有牵连呢！”

由于这种观念，煮熟的土豆没有走上有钱的欧洲人的餐桌。但是因为土豆易于栽种、易成活、产量高，所以它很快成为欧洲穷人最常吃的食品。虽然，有钱的贵人们说：“土豆是一种有害的物质，它会传播疾病，不应食用。”但是，他们也认为，土豆的确可以作为一种廉价的食品，供军队的士兵和饥荒时期的老百姓食用。

１８５０年左右，在美国出现了土豆新吃法：炸着吃。一天一个爱挑剔的顾客在就餐时，坚持说厨师克拉姆炸的土豆不熟，并要求退掉自己的那份。

克拉姆很生气，故意将土豆切成非常薄的片，用油炸成褐色后，又端给那位顾客说：“这次的炸土豆肯定非常熟。”

哪知顾客吃了一口，发觉炸土豆片既松脆又可口，就一下吃光了一大盘。克拉姆从这件事受到了启发，就大力推广薄而脆的炸土豆片。逐渐的，爱吃炸土豆片的人越来越多，土豆的身份也因此得到了提高。

后来，科学家们在研究中发现：土豆不仅含有丰富的维生素，而且能疗伤、利尿、防止神经痛和关节炎等。科学家的观点，明确肯定了土豆的价值，使土豆从备受冷落跃居为盘中美味。