天津的土特产和名吃有哪些？

五加皮酒天津站大米泥人张彩素卫青萝卜盘山盖柿子金丝小枣

天津风筝杨柳青年画天津地毯天津大枣天津鸭梨宝坻红大蒜

天津砖雕王朝半干白葡萄酒青马叶大白菜中国虾津味嘎巴白菜红铃酱油

天津魏皮黄洋葱狗不理包子杨村糕干玫瑰香肠十八街麻花

天津名吃:

天津美食

天津菜源于民间，得天时地利人和，博采众长，独具特色。天津是海上的退路。古有九江底流之说，盛产鱼虾蟹。人们一直说“吃鱼吓人，天津才是家”。天津风味的代表菜有:八碗、四大牛排、冬季四宝。八大碗分粗、细，粗八大碗指的是炸鱼片、清炖虾仁、全家福、桂花鱼骨、清炖滑鱼、面筋单、四川肉丝、四川肉丸、烧腊、松肉。八大碗里有炸虾、鸡丝、全炖、鸡蛋羹和蟹黄、海参丸子、银锭肉、清汤鸡、扒鸡、家常烤鲤鱼等等。四大牛排是一桌酒席的配套餐，包括全鸡、全鸭、肘子、方肉、海参、面筋、鱼肉。冬四宝指的是铁雀、银鱼、紫蟹、韭菜。

天津菜选料讲究，烹调讲究，擅长调味，讲究色、香、味、美，擅长炒、煮、爆、煎、烤、炸、炖、蒸、煮、炖、烤。中国名菜有:莴笋大虾、螃蟹鱼翅、软鱼饭、鸡丝银针、烤海羊、清蒸桂鱼、干烤碧木、烤人参肚、芙蓉鲜贝、红烧排骨等。以天津菜闻名的风味餐厅包括天津餐厅、方天翼餐厅和渤海餐厅。

当地小吃

天津风味小吃的制作以面粉为主，可分为煎、炸、薄、粘四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕高居榜首，被誉为“天津三绝”。此外，还有:天津干糕、煎饼果子、饼上糊的小鱼、郭、棒棒果、石门槛素包、鲜果馅饺子、恩法得蒸饺、麻吉茶汤等。

●狗不理包子

狗不理包子是金门三大特色美食之一，始创于清末。游客在天津不吃狗不理包子是一个遗憾。刚出屉，热气腾腾的包子看起来就像雾中含苞待放的菊花，再咬一口，油润如水，香而不腻。狗不理包子味道鲜美的关键在于它在选料、拌料、揉面、擀制等方面的独特技艺，尤其是包子的褶裥对称，每个包子的褶裥不少于15个。

“狗不理”包子店，原名“德居”，已有100多年历史。目前，狗不理包子已从传统的猪肉包子发展到珍珠包子、龙凤包子、海鲜包子等20多个系列品种，深得广大市民和外国友人的青睐。荣获1988全国食品博览会银奖，1989全国食品金顶奖。

●桂发祥麻花(十八街麻花)

桂发祥麻花是金门三大特色美食之一，制作精美，用料精细真实。桂发祥麻花的创始人是范贵才和范桂林。他们曾分别在天津大沽南路十八街开了桂发祥和桂发成麻花店。因为商店位于18街，人们习惯称它们为18街麻花。

制作时先用热油和面，撒上桂花、福建姜、白糖、青梅、核桃仁、绿肉丝等。做酥馅面，揉成酥馅条；用糖汁揉面后，揉成白条；将一部分白条蘸上芝麻，做成麻条。然后将酥馅条、白条、麻条捻开，对折再捻一次，再用花生油炸透煨至金黄色后出锅，放入冰糖块，撒上青红丝、瓜条等。，而这将成为“18街”的转折。这种麻花不仅脆甜，而且存放几个月也不软、不变质、无味。1989年桂发祥麻花荣获全国食品金顶奖、首届全国食品博览会银奖，1991年荣获全国著名商标提名奖。

●耳朵形状的油炸饼

看起来不起眼的小油饼，是金门三大特色美食之一。耳朵眼炸糕已有近百年的历史。店主叫“炸糕刘”，在北门外的一条窄街——二多沿胡同租了一间店铺。虽然挂着“曾圣城”的牌匾，但人们还是叫它“耳朵眼炸糕”。这种油饼皮脆馅甜，很受食客欢迎。

耳眼炸糕用料考究，材料主要是优质糯米、黄米、红豆、红糖、香油。馅料漂白、水煮、红烧、搅拌、糖炒、馅炒等。，皮面经水浸、石磨、发酵、碱成型、滚油炸制成金黄色球冠产品。其特点是内嫩外嫩，皮脆而不硬，馅鲜而嫩，细而甜爽，清香扑鼻。耳眼炸糕不仅好吃，还具有天津民间心理的象征意义。每年都有人借用“饼”字的谐音一步一步爬山，争相购买，一天就卖了几百斤。耳朵眼炸糕1988获首届中国食品博览会银奖，1989获商务部金顶奖。

天津干蛋糕

天津有很多做干糕的店，其中杨村干糕比较正宗，从明初就有很长的历史了。作为中国的特产，杨村糕干洁白细腻，口感香甜，与茅台酒一起被送进巴拿马运动会，获得铜奖。

用脆油条卷成的薄饼

是天津的一种速食小吃，以绿豆粉为主料，拌成糊状，摊成形似荷叶、薄如软纸的煎饼，卷上酥脆的油条，淋上酱料、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料；如果把鸡蛋涂在煎饼上，会觉得软嫩可口，别有风味。整个制作过程不到一分钟，在民间广为流传，在大街上很容易品尝到这种特产。

铁伯伯熬鱼

最能代表天津地方特色的大众风味小吃是小鱼煮糊饼，它是用面粉和玉米粉在热水中混合，用手拍成圆形厚饼，在火锅周围烘烤而成。将小鲫鱼煎熟，蘸上面粉或蛋清，用油勺煎至金黄色，放入锅中，撒上葱、姜、蒜、大料，倒入料酒、醋、酱油、糖、盐、面糊、味精和适量水做成汤，小火煨至鱼软，用香油捞出。蒸糊和煮小鱼一起吃，好吃又好吃。

龚燕小吃——“国人章”

“国人章”距今已有160多年的历史。其成品主要以花生、腰果仁、核桃、瓜子、杏仁、松子及多种豆类为原料，包括虎皮、琥珀、纯香、奶香、五香、橙香、柠檬、薄荷、番茄、山楂、海藻、咖啡、可可。

棒状水果

是金门的传统早餐食品。它制作精良。根据不同季节，用不同比例的碱、明矾、盐、面粉反复、充分揉搓，再经切、切、拉而成型。在油锅里油炸，形似木棍，故名。其特点是色泽老红，咸、香、脆。

石门槛素食袋

是天津的传统风味小吃。制作时，其面团半生不熟，馅料有木耳、菜花、豆皮、香菇干、面筋、豆菜、腐乳、芝麻酱、香油等辅料。，揉成多个折好的花，放在抽屉上用大火蒸。特点是皮薄馅大，低脂高蛋白，口感白。

鲜果汤圆

是天津的风味小吃。制作方法是用新鲜水果，切碎，用糖腌制，按配方做馅，把上等糯米磨成粉，卷成形状。其特点是清香爽口，粉质软滑，果香浓郁，风味独特。

恩法得蒸饺

清真小吃，用洗好的南瓜去皮去瓤，用开水将羊肉末炒透，拌入酱油、花生油、香油、精盐和葱姜末，最后将南瓜馅放进去拌匀。将擀好的面团挤压成道士帽形状的饺子坯体，放在抽屉上用大火蒸熟。特点是咬劲大，不渗油，肥而不腻，鲜嫩可口。

马记茶叶

是天津的风味小吃，起源于明末。特点是色泽粉红，质地细腻，入口甜润。壶口的形状是一个水龙头，所以很醒目。时不时会有很多人喜欢拿着它拍照，很古老。

/index8/tsn-006.htm