食疗有哪些素食食谱？

白菜250g，精炼植物油，姜丝，辣椒油，精盐，味精，糖，醋。

白菜洗净，切成细丝。炒锅烧热，放油烧至七成热，放入姜丝，放入辣椒油、精盐、味精、糖、醋，调成汁，浇在白菜上拌匀。

具有健胃通络、减肥美容的作用。适合单纯性肥胖。

生菜沙拉

材料:生菜500克，姜20克，盐，味精，醋，香油。

莴笋去皮去筋，洗净，切成细丝，用精盐腌制10分钟，挤出水分，装盘。生姜洗净，去皮切丝。将一半姜丝放在生菜丝上，另一半放在碗里。加入精盐、味精、醋、香油调成酱，浇在生菜丝上。

功能利尿减肥。适用于单纯性肥胖，尤其是胖而壮的人。

竹笋拌马兰

鲜马兰250克，竹笋50克，香干25克，香油5毫升，精盐、味精、糖适量。

将马兰去杂洗净，放入沸水锅中焯去涩味，然后放入冷水中冷却。将竹笋放入沸水锅中焯一下，然后用马兰和湘赣切碎，放入大碗中，加入精盐、味精和少许糖，拌匀调味，再淋上香油。

具有清热解毒、消食利尿的作用。适合单纯性肥胖。

蘑菇拌黄瓜

材料:鲜黄瓜500克、水发黑木耳(黑白)50克、盐、酱油、味精、糖。

黄瓜洗净，切成2毫米厚的圆片，撒上盐腌制10分钟，然后挤出水分，放在盘子里。在酱油中加入糖和味精，搅拌均匀制成酱。将黑木耳去杂，洗净切片，用开水焯一下，把水挤出来，放在黄瓜碟里，吃之前淋上酱汁。

清热生津、健身减肥的作用。适合单纯性肥胖。

炖花椰菜

花菜500克，盐，味精，花椒油，香油。

操作:将嫩菜花用手掰成小块，放入烧开的锅中焯至八成熟，用冷水捞出，用冷水浸泡，沥干水分，然后放入火盆中，用精盐腌制20分钟，捞出渗出的水，加入味精、花椒油、香油，拌匀。

具有强筋润肤、防衰老、抗衰老的作用。适用于老年肥胖症。

金钩芹菜

材料:芹菜100g，虾25g，糖，黄酒，精盐，香油，味精。

芹菜去叶，洗净，切成小段。虾米洗净，沥干，放入碗中，用少许开水浸泡约1小时，捞出切块。

将虾丁放入碗中，加入黄酒，放入蒸锅蒸至变软，取出备用。切记，虾不要在蒸锅里蒸太久，否则虾会太软，味道不好。

炒锅放清水，大火烧开，放入芹菜，快速翻炒片刻，用漏勺捞出，沥干水分备用。芹菜从水里放出来，一定不能用太久，以免维生素流失过多，不利营养。

将芹菜丁和虾仁一起放入盘中搅拌，然后加入糖、精盐、味精和香油搅拌均匀。

它可以降低血压，防止肥胖和性功能障碍。

水煮青椒

材料:青椒200g，酱油，花生油，精盐，糖，米醋，白汤，少许香油，味精，姜丝。

操作:将生抽、盐、米醋、糖、姜丝、白汤、味精放入小碗中搅拌成调料备用。青椒剖开，去籽，洗净切块。

将炒锅放在火上，加热，加入花生油。油热时，先放入花椒，炒至香味四溢。取出辣椒，然后放入青椒块中翻炒(青椒不要炒过头，否则会软烂，味道不好)。软白时，倒入调料，继续翻炒至青椒入味，倒入香油推匀，即可食用。

可防止体内脂肪过度堆积，减肥，降低冠心病和动脉硬化的发病率。

凉拌芹菜

材料:芹菜300克，姜丝5克，精盐，味精，香油。

芹菜去根去叶，洗净，切成3厘米长的段。炒锅烧热，加水烧开，放入西芹煮熟，沥干水分，加入精盐、味精、姜丝、香油拌匀。

健身瘦身、降血压、利尿的功能。适合单纯性肥胖。

蘑菇烤冬瓜

材料:口蘑100g，冬瓜500g，精盐，黄酒，味精，精炼植物油，豆芽汤，湿淀粉。

将冬瓜洗净，去皮去瓤，放入开水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡，然后捞出切块。将水培口蘑去杂，洗净。炒锅烧热，放油烧热，放入豆芽汤、口蘑、冬瓜块、精盐、黄酒、味精，然后小火煮沸至冬瓜、口蘑入味，用湿淀粉勾芡。

补气健身、减肥降压的作用。适合单纯性肥胖。

鱿鱼丝炒豆芽

材料:绿豆芽300g，鱿鱼丝150g，姜丝5g，精盐、黄酒、味精、淀粉、精炼植物油适量。

操作绿豆芽去根，洗净，沥干。烧热炒锅，放油，烧至四成热，放入姜丝、鱿鱼丝，翻炒，放入精盐、黄酒、味精、绿豆芽，翻炒至熟，淀粉勾芡。

具有清热解毒、减肥润肤的作用。适合单纯性肥胖。

双冬焖油菜

材料:水发香菇50克，干净冬笋50克，油菜300克，精盐、黄酒、味精、白糖、姜粉、香油、精炼植物油、酱油、湿淀粉、豆芽汤各适量。

菜籽洗净，从中间那块横向切开，再切成3厘米长，10厘米宽的块。水发香菇洗净去杂质，对半切开备用。将油菜放入沸水锅中焯一下，将冬笋放入油锅中炸一下，浮起来后捞出。

炒锅留少许底油，下姜煸炒，再下冬笋、黄酒、酱油、糖、冬菇、油菜煸炒，再下味精、豆芽汤，湿淀粉勾芡，淋香油。

具有益气健脾、减肥健身、延年益寿的作用。适合单纯性肥胖。

混合三片。

材料:土豆100g，黄瓜100g，番茄150g，味精，精盐，醋，香油。

土豆洗净，笼蒸，取出切片。黄瓜洗净，切成菱形块。将西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，去籽，切片。将三片药片放在托盘中，并进行编码。

将醋、香油、味精、精盐放入小碗中，搅拌均匀，倒入三个盘子中。调料做好以后，吃的时候倒成三块，因为倒的早会影响菜的质量。

土豆熟烂，黄瓜酥嫩，番茄软鲜，是肥胖者的最佳食物。

冬笋

材料:冬笋300克，胡萝卜粉10克，味精、香油、酱油、鲜笋汤、姜末各适量。

冬笋洗净切片，放入碗中，加少许鲜笋汤，笼蒸约1小时，取出，沥干汤，装盘。

将鲜竹笋汤、酱油、味精放入干净的锅中，加热成汁，浇在煮熟的冬笋上，撒上胡萝卜粉和姜末，淋上香油。

具有祛痰生津的作用，适用于单纯性肥胖。

竹笋焖瓜

材料:冬瓜300克，竹笋罐头250克，盐，豆芽汤，味精，湿淀粉，大豆油。

开罐，取出竹笋，切成条状，放在盘子里；冬瓜洗净，切成条状，放入沸水锅中焯透，捞出，用冷水浸泡，然后捞出沥干水分，与竹笋放在同一个盘中。

炒锅用豆油烧热，加盐和豆芽汤烧开，然后将冬瓜条和竹笋煨上碟。待汤汁粘稠时，用湿淀粉勾芡，加入味精推匀，然后出锅装盘。

对肥胖患者有清除积食、帮助消化、防止便秘、减肥的作用，故称减肥佳品。

苏烧三元

材料:生菜300克、胡萝卜200克、白萝卜200克、姜片、葱花、精盐、味精、花生油。

操作:将胡萝卜、生菜、白萝卜去根，去皮洗净，切成直径约2 cm的丸子，每粒15片，放入沸水中焯透，捞出。

锅烧热，放入花生油，葱姜炒出香味，放入清水和三种丸子，大火烧开，放入精盐，文火炖至菜入味，放入味精推匀出锅。

可以减肥、润肤、延缓衰老。

豆芽豆腐汤

材料:黄豆芽250克，豆腐200克，雪里蕻100克，葱花，精盐，味精，大豆油。

野菜洗净切块。豆芽去皮洗净。豆腐切块。锅内放入豆油烧热，放入葱花翻炒，然后放入豆芽，豆芽出香时加入适量的水，大火烧开。待豆芽酥烂后，加入野菜丁和豆腐，小火炖10分钟，加入精盐和味精，再煮一段时间。

功能这道菜味淡、咸、香，有滋补、润肤、健身的作用。经常食用这种蔬菜有助于治疗高血压、高血脂、肥胖和动脉硬化。

糖醋茭白

材料:鲜茭白300g，糖20g，精盐醋15ml，精盐2g，湿淀粉15g，鲜汤适量。

茭白去皮，洗净，切成小滚刀片，放入沸水锅中焯至八成熟，捞出沥干水分。锅中加入鲜汤、糖、醋，烧开，放入茭白，略煮，用湿淀粉勾芡。

功能减肥和智能男子适合。适合单纯性肥胖。

蘑菇炖菜胆

材料:鲜香菇200克，上海青600克，盐，味精，糖，黄酒，鲜汤，湿淀粉，精炼植物油。

新鲜蘑菇洗净。上海青剥去外层老叶，洗净，切去菜胆约7厘米，用时将菜头削尖，然后在尖端切一个十字刀口。炒锅烧热，放油加热至五成热，放入菜胆，用勺子不断搅拌，捞出沥干油，至菜胆软熟。原锅留少许油，放入菜胆、精盐、味精、白糖，翻炒入味，放入鲜汤烧片刻，捞出菜胆，整齐放在盘中。

锅中加入鲜汤、黄酒、精盐、味精、香菇，煮至入味，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在白菜上。

具有护肤、润肤、减肥、抗衰老的功效。适合单纯性肥胖。

炒青椒

材料:青椒400克，香油5克，醋30克，精盐5克，植物油100克。

青椒去蒂，剖开籽芯，洗净沥干。大火烧热锅，倒入干青椒至出现皱皮和焦斑，倒入植物油翻炒至干，加入精盐，翻炒均匀，倒入醋和香油，撒上盐，翻炒均匀即可食用。

具有消食化积、活血化瘀、消肿软坚、降血压、减肥、软化血管的作用。

素鸡烤卷心菜

材料:大白菜250g，素菜鸡腿150g，水发香菇2个，青椒1，酱油、味精、香油、糖、精盐、花生油适量。

白菜洗净，去老叶和根，切成4厘米长的方块；素鸡腿用热水焯一下，捞出斜切成片；用冷水洗净沉淀物，切成块，用清水浸泡，防止水不干净，不好用；青椒去蒂去籽，洗净，切成小块。

将炒锅放在大火上，倒入花生油加热至八成热，然后将炒锅温度调低。烧至六成热时，将炒锅回火，将白菜块略炒，加入少许盐，翻炒均匀。

锅中倒入少许花生油，烧热，放入青椒块翻炒片刻。取出锅，放在一边。青椒炒的时候，一定不要炒的时间太长，以保持绿色。

(4)锅洗净，放上回火，倒入少许花生油烧热，放入素鸡腿翻炒几下，再放入香菇片，加入白糖、酱油、盐和香菇泡过的清汤，大火烧开，盖上锅盖，改用小火，待汁液略干，素鸡腿入味，再放入大白菜块和青椒块，翻炒后撒上味精和香油，即可食用。

具有清热解毒的作用，清淡嫩滑可口，无油腻感，常吃可减肥。

芫荽炒胡萝卜

材料:胡萝卜500克，香菜梗5克，生姜5克，精盐、黄酒、味精、精炼植物油、鲜汤适量。

胡萝卜洗净切丝，生姜洗净切丝，香菜梗洗净切丝。炒锅烧热，放油烧至四成热，放入姜丝、胡萝卜丝翻炒，放入鲜汤，放入黄酒、精盐、味精、香菜梗翻炒均匀。

具有清热、通便、强身健体的作用。适合单纯性肥胖。

醋味卷心菜炒

材料:莲藕(白菜)200g，糖10g，醋10g，盐，香油，酱油，花生油，味精，白汤和水淀粉，干辣椒和花椒少许。

操作:将酱油、味精、糖、醋、白汤、水淀粉放入碗中，混合成调料备用。

把莲藕的老叶和菜根去掉，切成块，用刀把叶和茎拍松，否则叶子不会一起煮，会出现生菜。然后与盐混合均匀，腌制10分钟左右，然后用清水洗净，沥干。将干辣椒切成段，去籽。

将炒锅放在大火上，放入花生油加热，先放入花椒炒至变黑，再取出花椒炒黄，再放入白菜，快速翻炒至略软，加入调料，再次翻炒，烧香油即可食用。

功能莲花白又名白菜、甘蓝、白菜、甘蓝等。营养丰富，有的营养成分含量特别大。具有抗癌、降低胆固醇、抗炎、减肥和防止血管硬化的作用。

竹笋炒蘑菇

材料:竹笋350克，香菇50克，花生油30克，酱油15克，精盐、味精、糖、胡椒粉少许，湿淀粉10克。

香菇泡好后，去根，洗净，切成菱形。竹笋洗净，切片。将锅放在高火上，油热时放入花生油，放入春笋和香菇，翻炒几下，放入精盐、酱油和糖，放入味精和胡椒粉，用湿淀粉勾芡，翻几下，即可食用。

竹笋中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素c，吃竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，消除积食，有利于老年肥胖者减肥，所以人们称之为减肥佳品。

姜红色土豆

材料:红薯400g，生姜10g，精炼植物油15ml，精盐、黄酒、味精、醋、鲜汤适量。

红薯洗净切条，清水冲洗干净后捞出。生姜洗净切丝。炒锅烧热，放油烧至五成热，放入一半姜丝，放入红薯条翻炒，煮黄酒，放入精盐、味精、醋和少许鲜汤，翻炒出锅，撒上另一半姜丝。

功能健美与减肥。适合单纯性肥胖。

白炒蛇瓜

材料:蛇瓜500克、盐、味精、姜、黄酒、湿淀粉、精炼植物油、鲜汤。

操作蛇瓜去心，切成条状。炒锅烧热，放油烧热，放入姜粉翻炒至熟，放入少许鲜汤，再放入黄酒、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，淋上香油。

能清热利湿，减肥瘦身。适合单纯性肥胖。

胡椒红薯叶

材料:嫩红薯叶400g，花椒20g，精炼植物油15ml，精盐、黄酒、味精、糖、香油各适量。

将嫩红薯叶洗净切段，放入开水锅中焯一下，捞出用冷水淋一下。切碎胡椒。锅烧热，放油烧至四成热，放入花椒翻炒出辣味，放入嫩红薯叶翻炒，放入精盐、黄酒、味精、糖、香油。

具有益气生津、健脾消食、减肥益智的功效。适合单纯性肥胖。

牛奶冬瓜条

材料:冬瓜500克、水菇75克、花生油50克、湿淀粉20克、麻油15克、盐5克、味精2克、牛奶100克、清汤适量。

香菇去蒂，洗净，撕成小块；冬瓜去皮，去瓤，洗净，用刀切成4厘米长，1厘米宽的条状。

锅置火上，放花生油至七成热，放入冬瓜条浸泡约1分钟。当它变透明后，立即取出控油。

原锅中留适量底油，然后加热至七成热，将蘑菇片翻炒几下，再加盐和少许高汤。烧开后放入冬瓜条和牛奶，放入味精搅拌均匀，然后烧开，用湿淀粉勾芡，倒入香油，放入味精即可装盘。

可用于治疗腹部水肿和利尿。有助于减肥。

金钩挂银芽

材料:绿豆芽33g，干海苔30g，青椒10g，姜，香油，精盐，料酒，味精。

操作豆芽去根去豆皮，洗净。将青椒去籽，洗净，切丝。生姜去皮，洗净，切丝。锅里放清水，烧开，锅里放入青椒丝和豆芽，捞出沥干，放入盘中。

将干海苔加入料酒和水，放在抽屉里蒸熟，取出，放在豆芽菜里，用姜丝、精盐、味精、料酒搅拌均匀，倒入香油。

具有健脾暖胃、壮阳补肾、减肥和预防冠心病的功效。

蚕豆炒豆干

材料:鲜蚕豆200克，豆腐干2块，生姜5克，精炼植物油，精盐，味精。

鲜蚕豆洗净，豆腐干切丁，姜切末。炒锅烧热，放入油烧热，放入姜煸香，放入蚕豆煸炒至近熟，放入豆腐干、精盐、味精，即可食用。

具有清热利湿、健脾敛精、补中益气、减肥健美的功效。适合单纯性肥胖。

芝麻油拌茄子

材料:茄子250g，香油5ml，味精3g，酱油15ml。

将茄子洗净，去皮切条，放入碗或盆中，笼蒸。取出蒸好的茄子，放凉，沥干水分，加入酱油、香油、味精，拌匀即可食用。

具有清热解暑、止痛解毒、活血止痛的功效。适合单纯性肥胖。

海带炖萝卜

配料:海带和萝卜、丁香、八角、桂皮、花椒、核桃仁、植物油、酱油、味精。

海带泡水一天一夜(中间换两次水)，洗净切丝。萝卜去皮，洗净，切丝。锅中加入植物油，加热，加入海带丝翻炒几下，加入丁香、八角、桂皮、花椒(用纱布包好)、酱油、核桃仁和清水，烧开后用中火煮至海带将熟，收汁，去掉调料包，加入萝卜丝和味精，炖至熟。

功能利水，解气，减肥。适合单纯性肥胖。

双冬烤面筋

材料:面筋150g，干香菇15g，干净冬笋50g，糖10g，花生油，酱油，味精。

面筋切块，冬笋切片。香菇用开水洗净，去蒂，切片。花生油加热后，先炒面筋，再把香菇和竹笋炒几下，加入酱油、糖和味精，用少许水或汤煮至入味。

具有健脾养胃、润肺止咳、理气化痰的功效。有利于减肥。

双菇焖

材料:蘑菇罐头200克(或鲜蘑菇250克)，金钱菇50克，精盐、味精、白糖少许，湿淀粉适量，植物油50毫升。

将操作好的香菇洗净后，用开水浸泡半小时，取出，挤干水分，去蒂，浸泡在香菇水中备用。锅内倒入植物油，烧热，将香菇翻炒1分钟，然后放入香菇，加入香菇罐头水、香菇泡水、盐、味精、白糖，汤汁微沸时用湿淀粉勾芡。

具有补气健胃、消脂降血糖的功效。适合单纯性肥胖。

糖醋萝卜卷

材料:红萝卜200克、白萝卜200克，盐、糖、果酸适量。

把白萝卜切成极薄的长方形片，放在盘子里，撒点盐，摆好。胡萝卜切丝，用少许盐腌至变软。取1片白萝卜，抓些胡萝卜丝按顺序放好，在白萝卜片上裹成小圆条。全部包好后，把萝卜卷切成马耳朵，放在盘子里。将白糖和果酸与凉开水混合，浇在萝卜卷上。

具有缓和中焦、化痰散结、健脾祛湿的作用。适合单纯性肥胖。

菊花炒萝卜

材料:白萝卜200克，菊花100克，植物油100毫升，淀粉，椒盐粉，味精，素肉汤。

白萝卜去皮，洗净，切片。将菊花去皮，洗净，切成菱形块。将植物油火锅烧热，下白萝卜条翻炒，放入素菜高汤，翻炒至七成熟，放入菊花、味精、椒盐粉，翻炒至熟，淀粉勾芡，倒入香油。

具有化痰止咳、消食化滞、宽中清脑的作用。适用于肥胖、喜吃肥甘、痰多疲倦、舌胖、苔厚腻的人群。

百合海藻卷

材料:干百合25克，发菜20克，干净的菱角50克，胡萝卜100克，豆腐皮3块，豆腐100克，精盐3克，味精3克，香醋12克，姜5克，料酒20克，面粉65433。

胡萝卜用开水焯一下，菱角洗净，豆腐洗净压成泥，胡萝卜和菱角切碎。米粉、面粉(6克)、糖、花生油(20克)、泡打粉加水调成酥脆的面糊，准备煎纸；此外，加入40克面粉和水，制成粘稠的面糊，用于粘纸。百合磨粉。发菜泡发，洗净，放入炒锅，加入姜、生葱、料酒煮15分钟。去掉姜、葱和汤。

百合粉、马蹄豆腐、胡萝卜、焯过的发菜、精盐、味精搅拌成纸馅。

将豆腐皮放在案板上，切成宽度为12 cm的条状，卷上带馅的发菜纸，放在蒸笼上蒸15分钟，煮熟后取出，不要久煎，以免烧焦，切成4 cm长的段。

炒锅加油，大火加热，待发菜在油锅中炸至金黄色时取出，装盘，淋上香醋和番茄酱即可。

效果适用于肥胖、高血压、慢性支气管炎等疾病，具有调节神经功能的作用。

海带炖木耳

材料:海带250克、料酒25克、黑木耳干30克、酱油20克、豆腐100克、糖10克、味精4克、香油5克、胡椒粉2克、葱10克、姜4克、香醋10克、花生油30克。

葱切段，姜拍松。用水发黑木耳，去杂质，洗净。将豆腐切成4厘米的小块。将海带洗净，去蒂，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞起。

将炒锅放在大火上，倒入花生油，烧热，爆香姜、葱，倒入木耳、海带、油豆腐，加入生抽、白糖、香醋、料酒和适量清水，煮30分钟，加入味精，倒入香油，撒上胡椒粉，即可食用。

功能这道菜有减肥、治疗淋巴结结核、止咳平喘、慢性支气管炎的作用。

茶树菇炒冬笋

茶树菇60克，冬笋400克，酱油、盐、味精、糖、湿淀粉、胡椒粉、花生油、素肉汤适量。

茶树菇(干品)操作后，迅速用清水冲洗干净，用适当的温水浸泡约10分钟，取出后切成5厘米长的段。冬笋去皮洗净，切片备用。炒锅加入花生油，烧热，倒入切片的冬笋和茶树菇，翻炒几下，加入酱油、盐、白糖和素肉汤，炖至入味，再加入味精和胡椒粉，用湿淀粉勾芡。

具有健脾化痰、利尿减肥的作用。适合单纯性肥胖。

麻油空心菜

材料:空心菜400克，15毫升植物油，5毫升香油，5克精盐，2克味精。

选取蕹菜老叶，切去根部，洗净，切成3厘米长的段。炒锅加入植物油，烧至五成热，放入空心菜，大火翻炒至八成熟，加入精盐、味精、香油，拌匀。

具有清热解毒、利尿减肥的作用。适合单纯性肥胖。

胡椒和丝瓜片

材料:丝瓜200克，鲜辣椒100克，植物油15毫升，精盐3克，清汤50毫升，料酒10毫升，湿淀粉10克，米醋少许。

操作丝瓜，用刀片刮去外皮，用清水浸泡，洗净沥干，用刀切成两半，再用斜刀切薄片。将新鲜辣椒对半切开，切成粗丝。炒锅加入植物油，加热至四成热。放入辣椒，翻炒，放入料酒，素汤和丝瓜，翻炒几下，放入精盐和米醋，用湿淀粉勾芡。

具有行气化痰、减肥健身的作用。适合单纯性肥胖。

凉拌黄花菜

材料:鲜黄花菜300克，生姜20克，醋10毫升，精盐3克，味精1克，香油3毫升。

将新鲜的黄花菜洗净，放入沸水锅中焯透，捞出放入冷水中冷却，沥干水分，切成段，放在盘子里。生姜洗净切成细丝，一半放在黄花菜上，另一半放在碗里，加精盐、味精、醋、香油调成酱，浇在菜上。

具有清热利尿、降血压、明目、健身、减肥的作用。适合单纯性肥胖。

椒盐藕片

材料:鲜莲藕400g，生姜10g，椒盐粉3g，味精1g，香油5ml，醋适量。

生姜洗净，切成细粉。将新鲜莲藕去皮洗净，切成2mm厚的片，放入沸水锅中焯一下，沥干水分，放入盆中，加入椒盐粉、味精、香油、姜粉、醋，拌匀即可食用。

可以清热解暑，增进食欲，减肥健身。适用于中暑、消化不良、肥胖。

香椿豆腐

材料:嫩豆腐400克，香椿嫩芽50克，精盐5克，味精1克，鲜汤30毫升，香油适量。

将豆腐放入碗中，蒸半小时，取出后切成1 ~ 2 cm见方的小块放入盘中。香椿嫩芽洗净，用开水焯一下，取出切块，放在豆腐上。将盐、味精、鲜汤、香油放入碗中，拌匀成酱，浇在豆腐上。

它具有清热解毒、减肥的功能。适合单纯性肥胖。

马蹄鸡丁

材料:鸡胸肉200g，马蹄150g，料酒和水淀粉10g，鸡蛋清1g，植物油10g，鲜肉汤20g，葱15g，干辣椒和花椒5个。

操作:鸡胸肉去皮，去筋，切成1 cm见方的丁，放入碗中，加入精盐、味精、鸡蛋清、料酒、水淀粉，搅拌均匀，上浆备用。菱角去皮洗净，切成小方块备用。

将锅放在火上，植物油加热至五成时放入鸡丁，翻炒至鸡肉白嫩，捞出放入滤勺。

原锅留底油，放入辣椒、花椒、葱白，炒鸡丁、菱角，加入鲜汤、香油、料酒、味精和适量盐，翻炒出锅。

这道菜的原料有菱角、蛋清、鸡肉、植物油、鲜肉汤等。，营养全面丰富，低糖低脂。适用于老年人，尤其是肥胖的老年人。

银耳鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋250克，银耳12克，冰糖15克。

操作将鹌鹑蛋放入水盆中，中火煮沸，熟时取出，放入冷水中，剥去外皮，装盘。

水发银耳，去杂，放入锅中，加水，笼蒸30分钟，煮透。

在小锅中加入水和冰糖，小火煮沸，然后加入煮熟的鹌鹑蛋和银耳，煮沸，撇去浮沫。

具有益气养血、益精补肾、健脑强身的作用。合适的