炖鱼头好吃又简单。

2.蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放油锅里翻炒。

3.用酱油、鲜味汁、糖和鸡精调成酱，倒在鱼盘上，再撒上香蒜和剁椒。

4.水烧开后，大火蒸8分钟，在锅上撒上香菜。

鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。

1.将鱼头清洗干净，从鱼唇中间一分为二，均匀蘸少许盐和料酒，腌制10分钟左右。

2.姜蒜切碎，葱切成小环；黑豆用水浸泡，沥干备用。

3.炒锅加少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，离火。

4.将3-4汤匙剁碎的胡椒粉拌入其中，加入少许鸡粉提鲜拌匀。

5.在盘子底部加一点葱和姜片，放在鱼头里，把拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.蒸锅加水烧开，放入剁椒鱼头蒸10分钟；出锅后撒上葱花，撒上适量蒸鱼和酱油，最后烧开1汤匙热油浇在上面。