有哪些家常面？
原料:黑木耳、胡萝卜、绿豆芽、榨菜、洋葱、肉丝；调料:盐、白胡椒、色拉油。
练习:
1.先把肉切成肉丝，加入少量生粉和料酒，搅拌腌制10分钟。
2.将洋葱、胡萝卜、泡好的黑木耳切丝备用；
3.榨菜很咸，里面有很多添加剂，可以先清洗一下；
4.将热锅中的冷油放入葱段，先翻炒；肉丝和黑木耳翻炒片刻；将胡萝卜丝翻炒；
5.加入开水，水量以煮多少碗面为准；煮沸后加入豆芽和榨菜；
6.最后加入白胡椒和盐调味。将汤汁浇在煮好的面条上即可食用。
担担面
食材:面条、猪肉、豆芽；调料:芝麻酱、辣油、酱油、葡萄籽油、花椒粉、盐、料酒、糖、葱、姜、花生碎。
练习:
1.白芝麻炒好后，用搅拌机打成芝麻粉，加入葡萄籽油和水搅拌，将这种酱料倒入一碗面中备用。我这里的芝麻酱可以做三碗面，多加点水搅拌；
2.加入辣油、少许盐、白糖、花椒粉和少许醋拌匀备用；将葱和姜切碎，将猪肉切成丁；
3.将肉丁放入热锅中用冷油翻炒，放入酱油和料酒，放入麻辣油后放入葱姜，继续翻炒一会儿。
4.将豆芽煮熟，用冷水浸泡一会儿；
5.把豆芽和煮好的面条放在前面准备好的芝麻酱里，以炒好的肉丁为面码，撒上一些葱花和花生，就大功告成了。
我改良的芝麻味很浓郁，因为放了很多白芝麻酱，而且是我自己做的。面条下面除了猪肉馅，还有豆芽，最后撒上花生。配料够的面真的很好吃，我用的辣椒油也不是特别辣，所以辣味合适，醋不够，略酸，还是合适的。家人特别喜欢吃，这很好。
牛肉乌冬面
食材:牛肉、乌冬面、鸡蛋、大白菜、姜、大葱、啤酒、陈皮、酱油、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、料酒、盐等调料。
烹饪:
1.牛筋切成大块，冷水浸泡三个小时以上；
2.将泡好的牛肉放入冷水中煮熟，加入几片姜；煮沸后撇去漂浮的杂质，继续煮几分钟，直到牛肉表面不再出现红血丝；
3.烧热锅，放凉油，放入锅中，放入花椒、八角、香叶、陈皮、花椒、桂皮、葱、姜片等调料翻炒；
4.翻炒调料，加入适量酱油；小火翻炒；
5.翻炒出香味，将炒好的调料放入高压锅中；加入刚煮好的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量料酒、酱油、糖、盐；
6.盖上锅盖，大火烧开转小火焖一刻钟；揭开盖子后，筷子可以轻松插入，说明牛肉熟了；放入调料中浸泡三个小时，然后取出晾凉备用；
7.取适量卤汁，加入牛肉片和鸡蛋；煮沸后取出；加入几颗洗净的大白菜；煮开后捞出；
8.再次将乌冬面放入锅中；把它们打碎，煮熟；加入少量盐、胡椒粉等调料；煮好后放在碗里，把牛肉、鸡蛋、白菜放在上面。
油浪拉面
原料:面粉(最好是谷朊粉)、水、盐、花生油；调料:由发酵大豆油、花生酱和洋葱制成的辣椒。
练习:
1.在面粉中放入少许盐、冷水和面粉，面粉与水的比例为10: 6。比如放200克面粉，放120克水和面粉；
2.揉面至光滑，即“三光”，面团光滑，手感光滑，容器光滑，约需15分钟；
3.将面团放入容器中，盖上保鲜膜或醒发30分钟；30分钟后，将面团揉成长条，分成小份；取小剂量，搓成长条状；
4.其他药剂同样处理，面团刷食用油，盖上保鲜膜，醒发20分钟；取一长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用擀面杖在上面按三个记号，脸不宽的按两个记号；
5.双手拉两端，慢慢拉并上下轻轻晃动，拉长；当你在有印痕的地方一拉，面条就一根根被拉断；马上放进锅里的热水里煮，水里放点盐，防止面条粘；
6.其他条同样处理，撕好的面放锅里煮；因为面条很细，可以长时间不煮，从锅里拿出过冷水放在碗里备用；
7.把蘸有豆豉的辣椒酱放在面条上，稀释花生酱，撒上葱花，把油加热，倒在面条上发出咝咝的声音，然后搅拌着吃。
茄子番茄面
原料:酱油、香叶、八角、花椒、姜、蒜、糖、香油、葱、玉米粉、食用油。
练习:
1.碗里放半碗左右的酱油(酱油)；加入八角、花椒、香叶；水烧开后，放入蒸笼中，中火蒸20分钟。
2.将西红柿放入沸水中浸泡约5分钟；茄子去皮，切成丁；西红柿去皮切丁。
3.热锅后加入橄榄油(加多一些合适，因为茄子吸油)，放入葱姜翻炒；将蒸好的酱油的调料取出，放入锅中翻炒，然后放入茄子丁中翻炒；
4.将一部分蒸好的酱油放入炒好的茄子中上色，然后全部倒入；放入番茄，翻炒，加入半勺糖，小火加盖，煮10分钟；
5.10分钟后，加入剩余的番茄丁，烧开后用水淀粉(生粉)勾芡；最后加入葱花或香菜，在煮好的面条上淋上香油。
炸酱面
配料:五花肉、酱油、甜面酱、料酒、姜、葱花、酱油、面条。
练习:
1.将买来的五花肉彻底洗净，
切去肥肉和瘦肉。首先，把肥肉切成片，然后把肉切成黄豆大小的丁。把瘦肉切成条状。把瘦肉也切成丁。
2.将生姜切成姜末。锅里放油，放入刚切好的肥肉丁。炒至水干微油时加入瘦肉丁。
3.加入料酒。加入姜末炒出香味。加入少量酱油。放在碗里备用。
4.把锅洗干净，再放点油。加入两勺黄酱和两勺甜面酱，炒到感觉有点刷，但不要炒。
5.加入刚做好的肉丁。加水稀释，搅拌，小火炖约15分钟。最后加入葱花搅拌。
6.炸酱是这样做的。水在会的时候，加入面，煮的时候加一碗凉水，然后用水把面煮开。
黑鱼、泡菜和毛豆干面条
配料:面条、黑鱼片、毛豆、咸菜、姜丝、干辣椒、色拉油、盐、鸡精。
练习:
1.黑鱼片洗净，用少许料酒、蛋清、盐、少许淀粉腌制10分钟。
2.将生姜切成丝；切少量干辣椒(我们不太会吃辣，就一点辣)；将洗净的咸菜切段；黄豆要提前蒸熟。
3.先把锅加热，加入色拉油。加入姜丝和干辣椒炒出香味。加入黑鱼片，轻轻搅拌。马上加泡菜。然后马上加入蒸好的毛豆。加点料酒更好的去腥。
4.根据家里人数放水。水开后加入盐和鸡精调味，关火。煮汤的时候，把锅里的水烧开。加面条，加点盐，这样面条就不容易煮滚了。烧开后加一碗凉水，第二次烧开就差不多了。
5.把面条放在碗里。把上面煮好的汤倒进去就行了！怎么样，哈哈！是不是很简单，而且可以很快吃到好吃的！
葱油酱面
食材:菜籽油:1杯(只要没有香味很浓的油就行)、生抽:1杯、白糖:3汤匙(或者甜酱油:1杯代替生抽和白糖)、香葱:适量(越香越好，如果是细葱的话)。
练习:
1.小葱洗净，切块。不需要刻意排水。用厨房纸把它们大致弄干就行了。在煮葱油的时候，所有的水分都会被挤出来。这里用的洋葱越细，味道应该越香，最后的外观也更细腻。这里买不到小葱，就用这个粗的。我懒得剪。如果不麻烦的话，我可以把它们切薄一点。
2.锅中加入菜籽油，加热至稍有温热感，再放入小葱。中、小火煮洋葱油大约需要20-30分钟，直到洋葱变黄。
3.加入生抽、白糖(或者像我做的甜酱油)，转大火，不停搅拌至沸腾，保持一分钟后关火。
4.烧开热水，把面条煮开。将煮好的面条从扩大的盆中取出，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候稍微搅拌一下。
5.煮好的洋葱油冷却后，可以保存在密封的罐子里。油在冰箱里可能会凝固。想吃的时候，直接挖一勺出来和热面条拌着吃，不用加热葱酱。
6.当然，如果你觉得简单的葱油面太单调，你也可以煎一个鸡蛋或者任何你喜欢搭配的菜，但是我个人觉得简单的葱油面非常好吃，很好吃。
西红柿鸡蛋面
材料:番茄、煎蛋片、榨菜、肉丸、面条、盐、鸡精、葱花。
练习:
1.热锅，加入适量色拉油，煸炒西红柿和榨菜一分钟。
2.根据家中人数，加水，大火烧开，加入肉丸继续大火，然后加盐和鸡精，关火。
3.另起锅烧开水，放入面条和适量盐烧开，分两次加入半碗凉水将背条烧开。烂面可以煮一会儿。
4.将面条放入碗中后，先将煮好的番茄汤浇在面条上，再放几个煎蛋在上面，撒上葱花。面条这么快就好了。简单！