制作味精的原料有哪些？

味精的化学成分是谷氨酸钠，是一种咸味调料，易溶于水，其水溶液有很浓的咸味。加盐，味道更鲜。味精可由蛋白质如谷朊粉、淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可用化学方法合成。

味精还有解碱、解酸、解苦的作用。谷氨酸钠参与人体蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定的保健作用。成年人可以无限制食用，但婴儿不宜食用。

扩展数据:

提取方法:

提取谷氨酸的方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解-等电点法、离子交换膜电渗析法等。提取后，谷氨酸钠被精制到符合国际标准。成品为无色或白色柱状结晶粉末。溶于水，微溶于醇，对光和热稳定。

有一股浓浓的肉香味，稀释3000倍仍可品尝。与盐结合，可以增强其鲜味，最佳的呈味效果是在1g盐中加入0.1-0.15g谷氨酸钠。当与肌苷和鸟苷酸结合使用时，鲜味可以改善4-6倍。将上述物质混合制成强力味精。适用于家庭、餐饮业、食品加工业，一般用量为0.1-0.5%。

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