日本传统饮食文化“和食和谐”有什么特点
早在绳文时代，日本就有了明确的两性分工:女人采坚果，男人打猎捕鱼。之后，随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食结构发生了很大变化，但杂食的基本特征并没有改变。相反，随着社会的发展，他们的食谱越来越丰富。
由于自然环境的影响，日本的畜牧业一度不发达。同时，在历史上，由于家畜主要用于耕地拉车而非食用，加上佛教禁止捕杀动物，日本人的肉类摄入量长期不足。然而，近几十年来，这种情况发生了变化。肉类作为饮食的重要组成部分，与鱼类的竞争日益激烈——日本四面环海，在日本可以品尝到的海洋鱼类有300多种。日本人自称为“完全的吃鱼民族”，并以充分利用海鲜为荣。二战后，日本人的平均寿命、身高和体重都有了大幅提高。根据reischauer的说法，这种情况的一个主要原因是“食物更加丰富多彩”。
日本饮食的兼收并蓄与他们的观念密切相关。由于受中国“阴阳五行”学说的影响，日本人认为“平衡”是一切的第一要务。由于各种食物都有阴阳之分，所以日本人一直实行杂食原则，以保证阴阳平衡。正是这种观念使得杂食成为日本饮食文化的一大特色。
日本饮食文化的另一个特点是“生”和“鲜”。按照日本人的观念，新鲜的东西在体内最有营养，最充满活力，任何生物的最佳食用期就是它的新鲜度。日本人喜欢生吃食物，不仅是各种蔬菜和植物，还有鸡蛋、鱼和肉。根据现代医学，新鲜有益于健康，而新鲜有益于健康。因为，在“新鲜”的时候，生长激素最旺盛，营养价值当然也最高。日本人很早就认识到了这一点，《叶子集》中经常可以看到的吃“时令”东西的叙述无疑是一个证明。
日本饮食文化的第三个特点是“造型上追求美”。日本料理讲究“艺术性”和“优雅感”。在日本食物中，与自然风景有关的名字占了一半以上，如宋风、红梅烧、石松、桃山、牡丹饼，以及周斌、石水、薛岳和大雁等等。除了名字，去过日本的中国人可能会觉得，日本料理与其说是赏心悦目，不如说是赏心悦目。
近几十年来，日本人的生活方式在各个方面都发生了深刻的变化，其中最引人注目的变化是日常饮食。如今的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种美食充斥市场，烹饪方法也各不相同。