戴克家常菜湖北

独特的红烧肉的做法是1。准备好所需的食材和调味品。最好选择带皮的五层五花肉。可以让屠夫提前把猪毛烫在皮上，也可以拿回家放在空的炒菜锅底里，把皮熬成金黄色。2.烫过的五花肉用30多度的温水刮，皮上一部分黑焦的乳化物及其油腻的化学物质要用刀刮去，这也是腥味的来源；刮好的五花肉切成2厘米左右的小块备用。

3.准备好所需的调味品；4.锅中加点油，将白糖放入锅中，用中火慢慢煎至柠檬黄，继续冒泡；然后将五花肉放入锅中，用小火煸炒至肉色包裹均匀，再用红酱煸炒；5.锅内倒入大量冷水，将米酒、茶水、各种调料放入锅中，待其大众化、沸腾后，将顶层的泡沫去掉，去除异味；然后倒入石锅中，用文火煨10min，小火煨1.5~2小时；6.最后，加入盐调味。收汁后，把锅放在盘子上，撒上洋葱。

红烧猪蹄食材:猪蹄750g，盐葱13g，姜8g，香油米酒25g，胡椒粉5片，老冰糖50g，汤1300g。做法:1。猪脚刮干净，剁掉爪尖，对半切开。在自来水中彻底煮熟，然后放入冷水中。2、姜、葱捣碎备用。3.用炒勺加热少量香油，老冰糖煎成蓝紫色时，将汤调成淡红色。4.加入猪蹄、米酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去泡沫。猪蹄大火上色后，移至小火煨至收汁。

香菜炒里脊是1。先将里脊肉洗净，用顶刀切成0.5cm的薄片，再用竖刀切成5cm的细丝，放入碗中备用。2.将香赖切片，辣椒切丝，葱和蒜切片。3.碗里的肉片加入盐和米酒，抓匀，然后倒入少量冷水和木薯淀粉，拌匀备用。4.在冷锅中加热油，然后转到火上。