兴化米粉的种类

莆田人的米粉一般有两种吃法:汤米粉和炒米粉，即在当地肉类或素食调味品(如猪肉、鸡肉、鸡蛋、蘑菇、虾、冬笋、洋葱、韭菜、甘蓝等)中加入米粉。)，然后煮了吃，鲜嫩。鸡蛋打散，放入热油锅中煎熟后取出；虾仁用热水焯水变色即可捞起，肉丝用盐、料酒、生粉腌制片刻；直接将开水倒入米粉中烫3-5分钟左右，捞起备用；锅中加油，放入肉丝翻炒至变色；加入所有辅料翻炒入味，倒入鱼露，加入一些鸡精；倒入米粉，用筷子摇匀。(这个过程要快，这样炒出来的米线才好吃。舞会因为油炸和拍摄而延期。炒米粉的关键是2: 1。米粉不要烫太久，几分钟就好，不然炒的时候容易糊。2、尽量用筷子翻炒，否则容易变味，不易粘在一起；3.油炸过程一定要快。

主料是兴化米粉(1粒)，辅料是香菇(7-8粒)、黑木耳(1茶匙)、胡萝卜(1)、鸡蛋(3个)、厨具。

油炸锅

分类

主食秋季菜单春季菜单热食小吃咸鲜翻炒10分钟。用普通难度准备食材。将蘑菇、胡萝卜和黑木耳鸡蛋切丝，加入少许盐和胡椒粉，在油锅中搅拌均匀，加热。在油锅里煸炒鸡蛋，直到它们熟透。将胡萝卜翻炒，香菇和黑木耳翻炒，加盐，胡椒粉加少许糖和酱油，烧开，兴化米粉加少许鸡精，翻炒均匀，将煎蛋加入汤中。

兴化米粉不宜提前泡水。只需翻炒食材，加入开水或鸡汤煮沸，调味后加入米线翻炒，等汤汁干了，米线会很入味。兴化米粉是炒粉干最好的米粉。