五斤花椒放入剁椒多少盐？

做剁椒酱时，剁椒和盐的最佳配比是10: 1。盐放多了，酱的味道会太咸，影响口感，而盐放少了，做出来的剁椒酱容易变质，有酸味。

剁椒酱以泡椒为主。味道浓郁，肉厚，鲜香，适合爱吃辣的人。剁椒又称剁椒、坛子辣椒，是一种可以直接食用的辣椒制品。辣、鲜、咸，口味偏。原料是新鲜的红辣椒和盐。剁椒是湖南的特色食品，既可以出坛食用，也可以作为烹饪的调料。