韭菜有补肾温阳、益肝健胃的功效。野生韭菜怎么吃才好吃？

韭菜黄，又称“韭菜芽”、“韭菜黄芽”、“韭菜黄”，俗称“韭菜白”，是韭菜软化栽培变黄的产物。韭菜是避光的，完全在黑暗中生长。因为没有阳光供应，它无法进行光合作用。叶绿素合成后会变黄，称为“韭菜黄”。野韭菜的做法有很多，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉，木须肉，韭菜吱吱，韭菜鸡蛋汤，韭菜饺子等等。韭菜是大家熟悉的一道菜，尤其是北方的冬春季节，是吃韭菜的最佳季节。韭菜有补肾温阳、益肝健胃的功效。野生韭菜怎么吃才好吃？

方法1:

将两个鸡蛋打入碗中，倒入少许水打散。韭菜洗净，切成3寸。配料:姜末、蒜末、盐、醋、淀粉、香油；锅里用六成油炒鸡蛋，放入蒜末和姜末炒香，倒入香葱快速翻炒，滑入少许香醋，少许醋，盐，淀粉和汁，出锅轻一点香油。

方法二:

配料:韭菜、木耳、鸡蛋、大蒜、盐。

做法:韭菜挑选洗净，沥干，切成3厘米长的段备用；泡发木耳去根，洗净撕去；大蒜切片，鸡蛋打入碗中打匀；锅中放少许油，倒入蛋液煎成蛋花，取出备用；锅中热油炒蒜片，倒入木耳翻炒片刻；加入韭菜翻炒，然后倒入炒鸡蛋；加盐调味，搅拌均匀；韭菜木耳煎蛋做好了。

韭菜富含蛋白质、糖、钙、铁、磷等矿物质、维生素原A、维生素B2、维生素C和烟酸，以及苷类和苦味物质。具有散寒化瘀、增强体力、增进食欲的功效。韭菜还能续筋骨，治损伤。但阴虚内热、眼疾者忌食。韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，可将消化道内的毛发、沙砾、金属屑甚至针头包裹起来，随大便排出体外。被誉为治疗便秘、预防肠癌的“洗肠草”。