一般怎么做才能让断耳根在冷的时候味道充分？

断耳的根部有一种特殊的味道，类似鱼的腥味，故名鱼腥草！凉拌菜里的耳根要好吃，离不开凉拌菜里的酱料。做到这一点并不难。常规凉拌的方法也差不多。将花生仁放入烤箱中间，上下加热120度，烤10分钟。没有烤箱的油炸脆皮花生冷却后，去皮，装入自密封袋中。用擀面杖将它们擀成小块，仔细清洗，并去除胡须。

泡椒榨菜:泡椒面、无盐泡椒、豆豉(可根据个人喜好省去)、泡椒面、盐、味精、酱油、醋拌野葱拌耳根:泡椒面、野葱、豆豉、泡椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃。首先，准备。

如果家里没有胡椒，把干辣椒洗干净，放在铁锅里炸到脆，放凉，用一次性手套搓。别太碎了。也可以拌一些香菜一起吃，因为吃的人往往认为醋不会有耳根的特殊味道。首先准备好一斤鲜耳根，两勺辣椒油，一勺白糖，一勺鸡精，两勺酱油，一勺醋(不吃醋)，蒜末，一勺香油备用。

断耳的根，我们通常称之为鱼腥草。它的腥味太浓了，刚接触的人都会不知所措。但是有时候舌头的习惯是天生的。慢慢吃几次，就能感受到它的香味，越来越离不开它。买回断了的耳根，先去掉老根和须根。留下白嫩的根，如果有叶子就可以食用。然后用清水冲洗2至3次，洗掉沉淀物。冷水浸泡10分钟(这样可以去除异味)，捞出沥干水分。