广东年糕的做法是家常便饭

糯米粉500克

200克红糖(2片)

清水300g(1满碗水，碗大小11.5X5.5cm)。

椭圆形不粘模具1

*还可以加入80g的粘米粉，调节年糕的软硬度(我的没加)。

广东年糕怎么做？

向糖片中加入水，用小火煮至糖溶解。加入少许糯米粉浆(取约20g糯米粉加适量水搅拌均匀至无干粉)，然后将浆煮滚。

然后迅速将热糖浆倒入糯米粉中搅拌均匀，形成蛋糕糖浆。

*糖水中加入适量糯米粉浆煮(俗称粉头)可以增强年糕的弹性。

搅拌好的蛋糕糊很稠，呈带状。

蒸锅抹油或垫上棕榈叶(厚厚的油纸)防止粘着，倒入饼浆，用开水蒸约1~1.5小时。

*糯米粉的吸水性不同。请参照图中的糊状态，加入适量的热水或糯米粉进行调整。

彻底冷却后，切成块吃，软糯有嚼劲的年糕~

*冷藏后会变硬，再次蒸或炒后会一如既往的柔软。