豌豆炖肥肠怎么做？

调料:葱35g，姜30g，花椒5g，盐5g，味精5g，醋2g，花椒8g，胡椒粉3g。

豌豆炖肥肠的做法；

1.剪去猪肥肠的袢，用精盐在大肠内外反复搓洗，去除杂质，再用清水洗净；

2.用醋反复洗净，冲洗干净，放入沸水锅中约15分钟，取出备用；

3.葱切段，姜切片；

4.？干豌豆用温水浸泡12小时，水量以豌豆被淹后3 cm为准。泡好后洗1次，沥干水分。

5.将煮好的猪肥肠切成几段，放入开水锅中，加入葱段、姜片、花椒、辣椒，大火煮开；

6.用小火炖至七成烂时，取出猪肠，切成约12 cm长的段，然后与豌豆一起放入锅中，继续在烂猪肠、汤白、豌豆夹缝中炖。

7.吃的时候把葱花和味精放进猪肠里。

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