啤酒鸭爪的做法

鸭脚500克

8片生姜

大蒜4瓣

20克冰糖

2汤匙蚝油

5汤匙酱油

陈皮1/2片

咖喱叶1小手柄

3个辣椒

2汤匙冰镇酸梅酱

啤酒1瓶

啤酒鸭爪怎么做？

将鸭爪浸泡在清水中去血。

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指甲一定要剪掉，这样才卫生！请原谅轻度强迫症患者！

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锅中放入清水，放入姜片和黄酒，加入适量的盐，煮沸6分钟左右。

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鸭脚挺干净的，浮粉也不多。煮沸6分钟后，沥干水分，再次洗净备用。

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配料:鸭脚、辣椒、陈皮、咖喱叶、冰糖、姜、蒜、冰梅酱、啤酒备用。

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锅里放适量油，放入冰糖，小火翻炒出糖色。

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加入大蒜和姜片，炒香。

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用小火在鸭掌里翻炒一会儿。

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鸭脚略焦黄色后，加入辣椒和咖喱叶炒香(略南阳风格)，口感更有层次感！

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加2勺冰镇梅子酱(勺子大一点)酸度看她了！

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加入2勺左右的蚝油和5勺生抽翻炒一会儿，让酱汁有香味。

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炒菜的时候注意转小火防止锅糊，慢慢抄上色，油够亮才好看！

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直接倒一罐啤酒，开大火。

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在锅里烧开后，移动“高压锅”。

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鸭脚都是面筋做的。为了保持原汤(纯啤酒)，高压锅是最方便有效的。加入陈皮1/2片，盖上锅盖，开大火。

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高压锅烧开后，叫蒸汽，大火持续6分钟(高火出胶的关键)，然后转小火6分钟。关火，等锅烧开。

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高压锅里仅剩的汤，开大火收汁2-3分钟，注意用勺子适当搅拌，防止粘锅。

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有什么值得流口水的吗？哈哈哈哈？.....来吧，让爪子啃起来！

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技巧

1，鸭脚都是面筋做的，高压锅最方便有效的保持原汤(纯啤酒)。

2.在火上煮高压锅。蒸汽叫出来后，大火持续6分钟(大火和胶质的关键)，然后转小火6分钟。

3、汁要大火，因为汤渣不多，用勺子适当搅拌，防止粘锅！