有什么办法可以让酸菜鱼煮出来的汤变白？

每次边肖在餐馆点菜，必点的一道菜就是酸菜鱼。酸菜鱼的营养价值很高，酸菜鱼也很酸很爽口，能刺激食欲。很多人不知道酸菜鱼怎么做，不知道酸菜鱼的汤底怎么做白。今天就和大家聊聊。

酸菜鱼的制作方法。选鱼的时候，最好选择刺少的鱼，比如鲫鱼或者鲤鱼。边肖用鲤鱼，然后准备一些蛋清，胡椒，黑胡椒，朝天椒，木薯淀粉和小葱，还有酸菜。酸菜如果自己腌制过，最好用家里腌制的酸菜。我们把鲤鱼清洗干净后，把鲤鱼切成鱼片，然后加入蛋清和淀粉拌匀，让每一片鱼肉都沾满蛋清和淀粉。大家需要记住的是，淀粉的量不能太多，否则以后煲汤的时候会很不好。接下来，将酸菜放入炒锅中翻炒。待酸菜出香味时，加入准备好的晨椒、黑胡椒、芝麻椒翻炒。这水很有讲究，最好选矿泉水。水烧开后，把鱼片放进去煮。鱼片熟了，拿出来烫一些大家都喜欢的蔬菜。我们准备一个更大的碗，底部是焯水的蔬菜，顶部是酸菜汤和鱼片。在鱼片上面放入花椒、辣椒、辣椒粉，锅里少留油，油热了就浇在辣椒上，一条非常好吃的酸菜鱼就做好了。

人工酸菜鱼的注意事项制作酸菜鱼时，千万不要用自来水煲汤。这种情况下汤底不会变白。如果我们用矿泉水煲汤，酸菜鱼的汤底会变白。还有一种方法，就是把酸菜炒好后，大家把鱼头放进去搅拌一下，再加入少量的矿泉水。鱼头只要炒一下，加矿泉水，水马上就变白了。

酸菜鱼的营养价值边肖非常喜欢吃鱼，因为鱼的营养价值很高，所以可以明目，而且酸菜鱼在夏天也很酸，很开胃。如果你不能在夏天吃东西，边肖强烈建议你做酸菜鱼。