牛血清白蛋白的结构和功能

2.BSA可以减轻一些酶的变性和一些不利的环境因素如加热、表面张力和化学因素。至于作用机理，我不是很清楚，可能是因为它的结构中有17个二硫键，与一个巯基的化学反应非常活跃。二硫键具有抗氧化和还原作用，因此它可以与许多阳离子、阴离子和小分子结合。

3.BSA可以防止酶吸附在管壁上而流失。