丽水美食有哪些？

丽水美食有缙云烧饼、鸡汁鳕鱼、红烧小溪鱼、蛋黄青蟹、蟹酱桂鱼、缙云糯米面、肉泥汤、麦豆饭、浓茶泥鳅、咸菜火锅等等。缙云有做烧饼的传统。相传轩辕黄帝在仙都鼎湖峰立炉炼丹。饿了就用山泉水和面，在炉内壁上揉。烤出来的蛋糕色泽金黄，酥脆可口，香气四溢。

这项技术代代相传，缙云烧饼的师傅一直沿袭着缙云古老的工艺，精选当地好水、好面、好肉为原料，成就了缙云烧饼的独特风味。烧饼的外皮酥脆，内部质软糯。咬一口，麦、肉、葱、糖香，咸淡，油而不腻，焦糖微甜。

瓯江贯穿丽水全境，是丽水的母亲河。其中，莲都段92%以上河段为国家ⅱ类水质标准，水产资源丰富，是华东地区溪流鱼类的集中地，野生淡水鱼类多达百种。当地人习惯称之为“溪鱼”，瓯江的斑点鳜鱼，专门吃河里的野生鱼虾，是瓯江的本土鱼种。