炸酱面什么酱好吃？

渣江面的做法。先准备好，猪肉，酱油，面粉等食材。还有一些配件。比如葱、姜、蒜、黄瓜、大白菜、芹菜等。然后我们在面粉中加入水和一点盐。可以开始和面了，等盆周围没有干面粉的时候，面就差不多做好了。记住面团一定要光滑，然后盖上湿布，让它醒一个小时左右。

然后把配菜洗干净，切成丁。你可以把它放在一边备用。接下来将猪肉洗净切丁，葱、姜、蒜切段。这时候就可以开始热锅了。锅热了可以加点食用油，然后把猪肉炒一下。

等到猪肉开始变色，再放入姜末，翻炒两下，等猪肉熟了，加入豆瓣酱。继续翻炒，翻炒三分钟左右。往锅里加入一碗开水。

这时候可以调一下火候，开小火慢慢开始煮。但是要勤翻，防止猪肉粘锅底。当猪肉的颜色变深时，你可以加入洋葱。翻炒两次后关火。将切好的蔬菜放入热水中，放在一边。

把面团擀成饼，在饼上撒一点干面粉。最后将饼折叠，用刀切成粗细相等的面条。想好之后把面条抖出来，防止粘连。火锅用冷水烧开后，面条就可以煮了，然后把炸酱浇在上面就可以了。