蒸鸡怎么做？

鸡胸肉、腿肉750克、精米400克、鲜荷叶4片、猪板油150克、葱结1根、姜片5克、桂皮5克、八角5克、丁香2.5克、糖25克、绍兴酒50克、酱油100克、鲜汤。[1]

步骤

1.将鸡剁成12块，将猪板油切成12块，放入碗中，用姜、葱、绍酒、酱油浸泡半小时。荷叶洗净切成扇形块***14，去掉背面的老筋，放入开水锅中焯干。粳米淘洗干净。

各种蒸鸡(3只)

2.炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮翻炒至金黄色。挑出桂皮、八角、丁香，磨成粗米粉，用粗筛去杂质。

3.将粳米粉放入碗中，加入鲜汤、酱油、白糖和香油搅拌成糊状。将泡好的鸡块和猪板油放入糊中拌匀。放入有荷叶的盘中，盖上荷叶蒸30分钟至脆烂。

4.将12荷叶背面朝上铺好，将蒸好的鸡均匀的分在荷叶上，包成长方形，整齐的排在盘中，放入笼中蒸5分钟，取出，抹上香油。[2]

营养价值

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美容、减肥、排毒、抗衰老、润肠、补血、促进发育。

食用指南

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1、黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性来看，寒性螺蛳，遇到滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。

2、痔疮患者木耳和野鸡不宜同食，野鸡有小毒，两者都容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。

3、选当年的肥母鸡，阜康县黑木耳，火气十足，蒸2个小时左右，肉香汁鲜，吃起来。[