蛤蜊臭了一晚上还能吃吗？

蛤蜊经过一夜的发臭，说明蛤蜊已经死了，不能吃了。文蛤属于贝类海鲜，不新鲜的贝类会产生大量的胺类和自由基，对人体健康构成威胁。买了活贝类后，不要在家里存放太久。尽快把它们煮熟。

而且死贝类体内有很多毒素。贝类本身细菌携带量相对较高，蛋白质分解较快。一旦死亡，就会滋生大量细菌，产生毒素，其中含有的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

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文蛤的选择方法:

1，选一个张着嘴换气的蛤蜊。买花蛤的时候，要选择张嘴呼吸。这样的活花蛤吃起来更美味，而且尽量选择全身拉伸，吐沙更均匀。

2.不要选择开壳。有的蛤蜊已经开壳了，说明已经死了。这样的蛤蜊油炸后有一股腥臭味，影响口感。所以选择的时候要特别注意。

3.超市的蛤蜊比摊贩的好。通过对比发现，超市里的蛤蜊虽然比摊贩卖的贵，但味道还不错。主要原因是超市里用的是盐水，不断供氧，所以摊贩里的蛤蜊时间长，死了很多。

4.选择较大的花蛤。巨蚌肉多，味道更鲜美。所以尽量选择大一点的。

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