四川石灰包谷粑怎样做？

主料：老包谷

配料：石灰

调料：碱水或菜豆腐汤

制作：1、将石灰溶于水中，然后置于大锅用水烧开；

2、开水后，将包谷放入，不需再烧水，浸泡30分钟左右，用手搓包谷，能脱皮即可取出；

3、用清水搓洗，将包谷全部洗尽；

4、将洗尽的包谷用磨子磨成较干的浆，揉成造型圆块放到大口锅蒸熟即可。

石灰包谷粑，是苗区以前较为普通的一种副食用餐时，苗族人常常以擂的干辣椒和大片叶菜豆腐为菜***食，其味清脆可口，其功耐饥、御寒，也有防感冒、利胃之效用。会饮酒者，用餐时常喝二两包谷烧伴之，余味无穷。