四川年夜饭菜单及其寓意

除夕往往是一年中最重要的一餐,也是家人团聚的日子。除了吃好,还需要有意义。所以,要吃好,但不能乱吃。做出来的菜寓意美好。四川年夜饭有哪些菜谱和寓意?

1,冷鸡块,寓意好运。

将鲜鸡肉放入冷水中,加入花椒、葱、料酒、盐等调料大火烧开,转小火煮30分钟。将芹菜、葱、蒜、姜等洗净。,切块,将芹菜铺在盘子上,将煮熟的鸡肉放凉,切成小块,然后倒入姜蒜沫、味精、鸡汤、香醋、酱油、盐、花椒油等混合液。放到鸡肉上。

2、干烧桂鱼,意为一年有余。

鳜鱼洗净后,锅里放油,六成热将鳜鱼煎至两面金黄,捞出,倒出多余的油,炒出猪肉沫,放入泡椒和葱,炒香,加入汤汁、糖醋汁、糖等调料,大火烧开后小火焖五分钟,即可出锅。

3、毛血旺,意为兴旺。

将毛肚、鸭血、火腿、肥肠(熟)、豆芽、粉条等食材洗净,准备好火锅底料、辣椒等调料。将食材洗净焯水备用,然后将火锅底料等调料翻炒,再加水烧开后加入食材。烹饪前放一点蒜末,然后倒入热油。

4、蒸牛肉粉,寓意牛气冲天。

准备牛肉、土豆、米饭、盐、胡椒、八角、豆瓣酱、蚝油、酱油、姜末和其他配料。将大米用八角、花椒、盐在锅里翻炒,然后用粉碎机打成米粉,准备蒸锅,土豆去皮放在底部,牛肉洗净,腌制姜末、豆瓣酱、酱油、蚝油,然后裹上米粉,放入高压锅蒸45分钟。

5、麻辣虾,寓意好运。

准备食材:大虾、酱油、料酒、香醋、小米辣、葱、青椒、食用油、盐、姜、蒜等。大虾用调料腌制20分钟,锅里放油,放入小米、麻辣、大蒜翻炒,倒入少许油出锅。

四川年夜饭有很多菜。喜欢四川菜的人可以看到更多不同的菜。