蒙古族、维吾尔族和藏族的饮食

汉族的主食是大米和小麦，辅以蔬菜、肉类和豆制品。茶和酒是汉族的传统饮料。吃米饭的方式主要是米饭，还有粥、米线、年糕、汤圆、粽子、年糕等各种食物。小麦和馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼一起吃。汉族注重并擅长烹饪。不同地区的汉族通过煎、烤、炸、煮、蒸、烤、凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉菜一般分为八大菜系:四川、广东、福建、安徽、山东、湖南、浙江和江苏。

藏族人:

青稞做的糍粑，喝酥油，喝青稞酒，是农牧民的主要食品。糍粑是用青稞或豌豆磨碎制成的炒面。糍粑用酥油茶或青稞酒混合，用手揉成小球食用。酥油茶是将砖茶的茶叶倒入长1米的长木桶中，加入盐和酥油，用长轴上下冲击，使其各种成分均匀混合而成。藏族同胞宁可三月无肉，不可一日酥油茶。青稞酒是一种用当地青稞酿造的低度葡萄酒，深受男女老少的喜爱。食物多为肉类和奶制品，很多人喜欢吃风干牛羊肉。

蒙古语:

有许多有特色的蒙古食物，如烤羊、带皮烤全羊、手抓羊肉、油炸羊、烤羊腿、牛奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等等。

也有民间的:

蒙古族常备乳制品:稀奶油、奶皮；蒙古族传统宴会菜肴:全羊宴，也是祭祀活动中常用的；内蒙古鄂尔多斯风味菜:熟烤羊；蒙古族传统民间糕点:白菜羊肉卷；新苏蛋糕；蒙古小吃:干饭。

维吾尔人:

一日三餐，早餐吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等。，午饭是各种主食，晚饭多是馕，茶或者面汤。面食为主，喜欢吃牛羊肉。主食有几十种。最常吃的有南、羊肉抓饭、包子、面条等。维吾尔族人喜欢喝茯茶和奶茶。夏天多吃水果蔬菜。新疆盛产羊，所以维吾尔族有烤肉串的习俗。精致的羊肉串鲜嫩、咸辣，孜然的特殊风味浓郁。手抓饭，堪比羊肉串，也是维吾尔族传统美食。

苗族:

在大部分地区，苗族一日三餐，米饭是主食。炸粑粑是最常见的油炸食品。如果再加点鲜肉和酸菜做馅，味道会更鲜美。大部分肉类来自畜禽养殖。四川、云南的苗族都喜欢吃狗肉，有“苗的狗就是彝族的酒”之说。除了动物油，苗族的食用油多为茶油和植物油。辣椒是主要的调味品，在一些地区甚至有“离不开辣椒”的说法。苗菜有很多种。常见的蔬菜有豆类、瓜类、青菜和萝卜。大多数苗族人擅长制作豆制品。各地苗族普遍喜欢吃酸菜，酸汤是家家必备。酸汤是米汤或豆腐水，在瓦罐中发酵3-5天，然后可以用来煮鱼和蔬菜。苗族的食物保存一般采用腌制法，蔬菜鸡鸭鱼肉都喜欢腌制成酸味。几乎每个苗族家庭都有腌制食物的坛子，统称为酸坛子。苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一整套技术。油茶是最常见的日常饮品。湘西苗族人还专门制作了一种花茶。酸汤也是常见的饮料。典型的食物主要有:血汤、辣椒骨、苗乡桂凤汤、棉花菜饼、虫茶、花茶、鱼泥、酸汤鱼等。