阳春面起源于哪里？为什么叫阳春面？
面条的历史
面条是中国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，享誉世界。据史料记载，最早的面条可以追溯到1900多年前的东汉时期。东汉《四人月令》一书载有“...立秋不宜吃水煮糕和水煮糕”。据考证，“水煮饼”和“水煮饼”是中国面条的第一个例子。魏晋时期被称为“汤饼”。南北朝时称为“水引饼”或“水引面”。汉代《名食释文》载:“蒸饼、汤饼、金饼、饼皆以其形命名”；还有《九谷考》中的“释名之饼，即今之面，西北称拉(扯)面”；《素食简介》包括“面条，索冰的古称，汤饼。索冰讲它的形状，唐冰讲它的吃法。做法是用手将面团揉成筷子粗细，然后浸泡在水中。吃之前用手揉成韭菜叶放在开水里煮，类似千层面；或者“韦嘉”，在《齐·姚敏书》中记载方法是:用手搓手指至长短，用水浸泡，煮的时候用手捻细，然后用开水煮。这种方法很像山西的“擀面”和“拉片”。
中国人吃面条的习惯由来已久。很长一段时间，古人甚至把面条叫做“米”，而把大米和小米煮出来的米饭叫做“饭”。吃面条不仅仅是用来困胃的，还有民俗礼仪的意义。例如，它经常被用来祝愿新生婴儿长寿。中国人过生日经常要吃面条，所以面条也叫长寿面。因为面条又长又细(细就是瘦的意思，瘦和长寿一样)，所以过生日吃长寿面是一种习俗，长寿面就是我们俗称的面条或者长寿面。
当然，悠久的吃面条历史也产生了多种花样，如制棒、拉、切、切、拉、压、揉、戳、扭、挑、滑等方法，以及蒸、煮、煎、炸、炖、卤、拌、烤等调制方法，都演变成了地方风味面条。如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的逸夫面、山西的刀削面、陕西的肉末面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾米面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的肉末面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、xi安的肥头面、菠菜面等等。
除了以上提到的面条名称，煮饼、汤饼、水诱面，以及唐代流行的冷面、温面，这些名称都是现代的冷面或煮面。《唐·姚辉光禄寺》中记载“冬宫作汤饼，夏作“冷淘”，即面条煮熟，冷水食用，与北方相同。到了宋代，面条进入了一个新的发展阶段，用了“面”这个词，这个词又长又多，有素面、炒面、鸡丝面、三鲜面、冷洗银丝面、蔬菜面等。到了元代，“干(干)面”问世，《吃饭》中有“春面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀土芝麻面”等20多种。明清时期又有进一步发展，如北京的“渣江面”，扬州的“裙带面”，福建的“八宝面”等。