如何腌制雪利酒红才好吃？

将雪利酒洗净晾干，然后放入缸中腌制。放在罐子里的时候，先放一层雪利红，再放一层盐。

配料:雪莉红适量。

配件:泡菜盐1包，泡菜坛1。

步骤1。买了雪利红。去掉老叶子和大根。

第二步，摊开在阴凉处晾干一两天。为了降低雪红的水分。

第三步，让它枯萎，准备腌制。看着嫩雪红干了一天一夜，出现了很多黄叶，腌制的时候去掉了。其实一场枯萎后的雪，红色并不多，腌制的时候就更少了。

第四步，一袋泡菜盐，用普通碘盐也可以。

第五步，小坛子咸菜。提前清洗干净，晾干。

第六步:基本上一层酸菜，一层盐，边放边用手使劲压。酸菜和盐的比例应该是10: 1或者10: 2。如果最近刚吃完，可以适当少放点盐，如果想放久一点可以多放点盐。你可以在下面一层一层的少放盐，撒的盐越多，加的盐越多。

第七步:准备好一切，放在阴凉处。最好找些重的东西压着。家里没发现什么重的东西，就把一个盘子倒过来，上面压了一桶油。不要盖。腌制过程中，芥末太浓了，盖子都揭不下来。

第八步:腌制后第二天，可以看到下面有盐水，每隔一两天上下折腾一次。所以雪利红可以用盐水染色。过了七天，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水不沾油星，否则雪里红会烂或者酸。

第九步:腌雪利酒红。清炒，或配肉，或配卤水，都很不错。

注意事项:

1，一定要等到雪红褪色后再开始腌制，这样可以消耗雪红中大部分的水分。

2.老叶和黄叶必须除去。