用什么蔬菜做酸菜？

相信很多朋友只在餐厅吃过这道菜，但不知道在家里怎么做。今天我就和大家分享一下它的做法。我将买来的莲藕5斤洗净切块，水烧开后烫一分钟，然后倒掉，用水淋一下，然后控制水分，放入盆中，加入蚝油200 g，酱油200 g，糖500 g，再炒一点胡椒粉和辣椒油。

2.腌蒜苔

腌蒜苔可以说是夏天家家户户必备的咸菜了。买回来的五斤蒜苔不要去头，放在无油无水的容器里，然后在锅里加入200g酱油、20g老陈醋、10g冰糖、20g盐和少许鸡精味精，烧开，放凉，直接倒入蒜苔里，加点青红小米和麻辣的食物来调色。

3.腌根

泡菜根是很多朋友都没听说过的一道菜。先把菜花根和老的切掉，然后把嫩的根从中间切片。先用盐腌一下，然后用清水把盐冲干净，把水挤出来，放在碗里加入酱油200克，陈醋50克，蚝油50克。，花椒油一勺，辣椒油一勺，盐20克，糖100克，然后拌匀，腌制一晚。

4.腌黄瓜

酸黄瓜就更不用说了，是夏天腌制时间最长的一种蔬菜。把买来的5斤黄瓜切成条后，用盐腌半小时得水，然后用水冲净盐，拧干水，放入盆中，加入盐20 g，糖50 g，雪碧200 ml，酱油200 g，陈醋100 g。