生姜和牛奶的比例是多少？
这道甜点的好处就更不用说了。牛奶富含钙、蛋白质和多种微量元素。如果不耐受一群乳糖，可以吃生姜，偶尔扎一下或者做个碗。姜叶是个不错的选择。
最好使用比普通牛奶更强的蛋白质牛奶，使味道真实。姜需要是本地姜或者小黄姜，姜味辣，姜汁。
一碗成功的姜伤奶。它不会散开。很多人觉得把勺子放在牛奶表面很有趣。当一个重物放在牛奶表面时，它不会掉下来。不能掉。是姜的聪明。
配料(两碗):水牛奶(全脂牛奶)300克，姜汁40克(四汤匙)，糖20-30克。
第一步是做姜。传统上用鲜奶，因为牛奶蛋白质是普通牛奶的三分之一以上，牛奶更丰富，酪蛋白更丰富，最容易成功，最能击中它的口感。时代是所有的脂肪奶，最后所有的脂肪奶粉都是反水的。脱脂牛奶基本没有姜奶。
生姜原理:生姜蛋白酶和山寨打印机(80%乳蛋白)经蛋白酶水解，凝固而成。
第二步，将本地生姜洗净，榨汁。姜汁挤不出水。料理机或榨汁机可以直接将生姜粉碎后放入机器中，然后用纱布或过滤器将姜汁过筛。
如果家里没有灶具，可以把生姜打碎，用滤网过滤姜汁。
第三步，姜汁准备好，一碗姜打奶，大概2-3勺姜，勺子是我的大小。
接下来是煮牛奶。
凝固发生在40-100℃，但70-80℃蛋白酶活性最高，凝固效果也最好。温度过高，口感略显粗糙，温度过低，凝固效果略显。
在牛奶中加入糖煮至微沸(即小气泡状态)，在煮的过程中混合糖融化。略选20克糖，标准是30克糖。
如果用的是水和牛奶，需要煮到沸腾。关火，70到80度。有一个烹饪温度计。不煮就煮2分钟。
如果是经过纯牛奶的话，不需要稍微煮，煮到70-80度就可以了。
第四步，因为姜汁沉淀出来了，所以打奶之前要搅拌姜汁，然后从姜汁中打出合适温度的奶。
这个过程肯定是有一定影响的。如果用勺子，必须有“打奶”的动作，才能利用牛奶和姜汁的影响。第五步，牛奶完全打到姜汁后，不要搅拌也不要摇晃，等30秒，凝结物就凝结了，把勺子放上去。
很多网上的教程或者甜品店打完奶就翻唱。其实只要打中了，就不需要盖了。生姜成功的关键不在于封面，而在于姜汁的品质和作用。
我的姜汁碗碰到了牛奶。撞击30秒左右，会迅速凝结。
一勺姜打奶，干净洁白，温柔，看似甜诱人，实实在在的辣，胃里很暖。
姜的美味是牛奶和姜汁的激情碰撞，甜和辣的甜味完美融合。我相信没有这种甜点。就像生姜，却让人觉得无穷无尽。
提示:1，让姜汁用生姜或姜黄榨姜汁。就算怕辣也不要加姜汁的量，不然蛋白酶不够，凝固不了。
在打奶之前，姜汁会有沉淀物，需要搅拌均匀。不固化就失败了。在锅里，隔水蒸5分钟，就能凝固成功。
姜汁隔夜失效的概率很大，所以选择鲜榨姜汁。