披萨用高筋面粉还是中筋面粉？

传统做法是美式厚披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋面粉，除了低筋面粉，中筋和高筋都行。一般高筋粉和强化粉混合使用比较好。

简介

比萨，又称比萨、比萨饼、比萨饼和意大利馅饼，是一种起源于意大利的食品，在世界各地都很受欢迎。披萨通常的做法是用发酵的圆饼，上面覆盖番茄酱、奶酪等配料，放入烤箱烘烤。

奶酪通常使用马苏里拉奶酪，但也有一些混合奶酪的形式，包括帕尔马干酪，罗马诺奶酪，乳清干酪或蒙特利杰克奶酪，马苏里拉奶酪等。世界上最长的披萨产自美国加州，长达1930米，成为舌尖上的吉尼斯。