油炸年糕的做法

“炒年糕”是一种由糯米和绿豆制成的小吃，相信很多四川的朋友都很熟悉。小时候，我的父母去市场，每次回来都会给我们带一些炒年糕。在我的印象中，这似乎是我小时候吃过的最好的零食。现在在外地，每次想念家乡，第一个想到的食物就是炒年糕。

今天给大家分享炒年糕的做法，外酥里糯，又香又好吃！在享受美食的同时，我也感受到了家乡的味道。让我们一起来看看制作方法:

1.首先准备适量的糯米淘洗，然后加入适量的清水，浸泡一个晚上，然后取出来，放在漏蒸锅里摊开，在糯米上戳一些洞透气，这样可以更快煮熟。

2.准备适量的绿豆，把它们洗干净，加入清水，浸泡一个晚上，控干水分，蒸锅里放上纱布，把绿豆均匀地铺在纱布里，在上面戳几个洞透气，这样可以更快地煮熟。

3.蒸锅里多放些水，下层放绿豆，然后上层放糯米，盖上盖子，SAIC后蒸30分钟，蒸好后向糯米中加入一碗开水，拌匀，然后盖上盖子蒸20分钟。（加开水的目的是让糯米吸水蒸出来更软。)

4.蒸熟后，将糯米放入一个较大的盆中，用擀面杖用力敲打，使其成为糯米糊。这一步必须在糯米热的时候开始。当糯米凉了的时候，它会变得很硬，特别难打。

浆糊做好之后，在手上涂一层油，防止粘连。取适量糯米糊团成圆形，然后放入盆中盖上盖子保温。

5.把蒸好的绿豆倒入大一点的锅里，加入适量的椒盐粉调味，然后用擀面杖打成绿豆沙，再用勺子压紧，这样包起来就不会散开了。

6.取一个糯米球，揉成窝窝头的形状，然后裹上适量的绿豆沙，在案板上按成圆形，一个油炸生胚就做好了。

7.锅中加入适量的菜籽油，先将油煮熟，然后将油温晾至七成热，放入炸好的生胚，炸七分钟左右，炸至外表金黄酥脆时，先将油捞出，然后放入盘中，味道鲜美。

嗯，我们著名的四川小吃炸巴做好了，很快就吃完了。外酥里糯，特别香。我建议喜欢炸粑粑的朋友可以试试！

今天，炒年糕的做法就分享到这里。如果你喜欢兰花的分享，请记得关注、点赞、转发和收藏支持我！您的支持是幽兰继续创作的动力。谢谢你的陪伴。下次见！