冬笋炒腊肉怎么做，咸肥而不腻，脆爽又有点甜？

冬笋炒腊肉怎么做，咸肥而不腻，脆爽又有点甜？腊肉是中国的一种腌制猪肉，流行于四川、湖南和广东，但在中国南方的其他地区也有制作，所以被称为“腊肉”，因为它通常在农历十二月腌制。

冬笋炒腊肉是著名的小吃之一，是川菜中的常见菜。烟熏腊肉外观一致，水煮切片，完全透明发光，色泽饱满，红中带黄，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不塞，味道鲜美。再加上香脆、新鲜、略带甜味的冬笋，还有一点点红辣椒片，三者都很抢眼，而且好吃！

冬笋的清香混合着腊肉的香气，味道清淡咸咸，香甜美味四溢，让人流连忘返。以腊肉和冬笋为主要原料的美味食品。竹笋鲜香，腊肉浓郁，用了红辣椒，导致韵致异常。

冬笋炒腊肉原料:冬笋300克，腊肉350克，冬茹5克，蒜瓣10克，红辣椒片10克。调料:盐、鸡精、淀粉、植物油。适当的生产步骤:

第一步:将洗净的冬笋切块，将洗净的腊肉切块，将冬笋倒入清水锅中，加入少许盐和鸡精，焯水约1min，捞出冬笋，滤水，冷锅留油，煮至三成热，倒入腊肉翻炒出香味。

第二步:放入葱根和蒜瓣，翻炒均匀，倒入冬笋，变红，快速翻炒至熟，调成文火，加盐和鸡精调味，翻炒均匀，放入红辣椒片，用水淀粉勾芡红辣椒，翻炒至碎，撒上葱叶，翻炒至熟。

就可以完成这道美味的冬笋炒腊肉了。又好吃又好看。你学会了吗？小贴士:冬笋含有大量的盐酸，与钙混合会形成钙盐。患有尿路结石和慢性肾炎的人不适合多吃。

冬笋性寒，老弱妇孺月经期不宜食用。腊肉表面的化学物质对人体健康有害。煮腊肉时，先将腊肉放入开水中煮至变软，然后用水果刀刮干净，用自来水冲洗干净后再煮。