夏日清凉食谱煮虾

新对虾.......500克。

红辣椒丝

酱油50克。

芝麻油…… 5g。

5克精盐。

姜片..............................................................................................................................................................................

葱花条..............................................................................................................................................................................

花生油5克。

烹饪方法

1，鲜虾洗净，辣椒丝放入味盘中。

2.将热油倒在辣椒丝上，然后加入酱油、香油、洋葱丝、姜末和盐，搅拌均匀。

3.用武火将清水烧开，将鲜虾放入池中至熟，控水盛盘，配风味盘食用。

过程键

鲜虾放入开水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

风味特征

1.广东特产刀额新对虾，养殖于珠江三角洲，江海交汇处，四面环水，有咸水，也有淡水。虾种独特，肉质脆嫩，味道鲜美，是一般海虾所不能及的。基地周围是广东方言，指水坝。

2.烧是将材料放入滚汤或沸水中煮。没有汁液，没有荧光，主要是为了保持材料的原味。烧的时间一定要短，火候一定要猛，材料一定要新鲜。“白海虾”和“白海螺”都是粤菜中的精致佳肴。

技巧

如果只是在这个过程中用开水焯一下，虾的腥味还是会残留的。如果加入姜、葱和酒一起煮，鱼腥味就可以没有了。

虾仁洗净，减去虾仁，沥干。

葱姜切段，准备一勺白酒。

锅中倒入少许油，六成热时，放入葱花和生姜白酒，再加入适量清水。

水开后放入刀额新对虾煮熟，然后出锅，迅速在冰水中浸泡一会儿。

沥干后，蘸上辣椒酱或其他你喜欢的配料。