牡蛎的胆固醇含量是高还是低，是多少？
牡蛎富含锌、牛磺酸等微量元素，尤其是牛磺酸，能促进牡蛎胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。此外，其他富含纤维素、果胶、维生素C的新鲜绿色蔬菜、水果、海藻，如芹菜、白菜、青椒、山楂、鲜枣、柑橘、紫菜、螺旋藻等都有很好的降脂作用。
牡蛎:牡蛎能促进胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。
牡蛎可以促进胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。
牡蛎是八大珍馐之一。据分析，肉类含有45%-57%的蛋白质、19%-38%的肝糖、7%-11%的脂肪、碳水化合物和维生素。其营养价值是大米的8倍，面粉的4倍。牡蛎还可以加工成蚝油，是国内外知名的高级调味品。同时，牡蛎是不可多得的药材和滋补结晶。据李时珍《本草纲目》；多吃牡蛎肉可以洁肤，补肾壮阳，治虚丹毒。牡蛎还有降低血压和胆固醇的作用。近年来，许多由牡蛎制成的滋补药物和保健食品在中国如雨后春笋般涌现。
牡蛎是维生素A、维生素B12和维生素c的极好来源。
同时牡蛎中的胆固醇含量很高，是其他鱼类的两倍以上，约为292mg/100g，一般鱼类为142-158mg/100g。
牡蛎的铁含量也很高。100g生蚝含铁约159 mg。
牡蛎中富含的蛋白质能促进婴幼儿肌肉的生长，对增强体力、恢复精神有很好的作用。
此外，牡蛎中所含的锌极其丰富，每干克牡蛎中的锌含量高达1g。锌能促进蛋白质的合成，加速受伤后的愈合，提高免疫力，预防感冒。
牡蛎含有致病菌，最好不要生吃，尤其是肠胃功能不发达、免疫力低下的婴幼儿。
吃牡蛎时，无论是清蒸还是烧烤，如果配以大蒜，既能增加风味，又能降低胆固醇。因为大蒜可以减少肝脏中胆固醇的合成。每天只吃3瓣大蒜，能有效降低有害胆固醇，增加有益胆固醇，心脏病发病率降低50%。
胆固醇含量高于牡蛎的食物有:鸭肝、蟹黄、鱼子、鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、咸鸭蛋，每100克食物中含胆固醇500毫克以上；鹅蛋黄、蛋黄、鸭蛋黄每100g食物含胆固醇1500mg以上；猪脑、牛脑、羊脑、蛋粉每100 g食物中含胆固醇2000 mg以上。
胆固醇含量低于牡蛎的食物有:瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、桂鱼、鲤鱼、墨鱼、鳗鱼、鲳鱼、旗鱼、海蜇头和皮、海参、脱脂奶粉、牛奶、羊奶等。每100克食物中的胆固醇含量在100毫克以下。
胆固醇含量与牡蛎相近的食物有:猪肾、猪肝、羊肝、蹄筋、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、羊肚、鸡肉、鸽肉、鱼贝类水产品、奶粉等。每100克食物中的胆固醇含量在100-300毫克之间。