双皮奶要冷冻还是冷藏？

下面介绍一下双皮奶的做法，供参考。一、准备材料:全脂牛奶:400克，淡奶油:40克，炼乳:60克，蛋清:45克，蜜豆:适量。

1，全脂牛奶，淡奶油，炼乳一起搅拌均匀，然后小火加热至微微冒泡，不要煮。

2.将煮好的牛奶倒入准备好的小碗中，自然冷却。在冷却过程中，表面会形成一层奶皮。

3.将蛋清倒入奶锅，用筷子打散。

4.用筷子挡住奶皮，然后把碗里的牛奶倒回奶锅里。在碗底留一点牛奶，这样奶皮就不会粘在碗底而是会浮起来。

5.倒入牛奶后，搅拌均匀。

6.将混有蛋清的牛奶过筛。

7.贴在碗壁上，将过滤后的牛奶慢慢倒回小碗中(倒的过程中奶皮会再次浮起，这样表面会浮起一层奶皮)。

8.用保鲜膜把小碗封好，往蒸锅里倒半碗水，把盛满牛奶的碗放入蒸锅，盖上盖子，大火烧开，转小火12分钟。

9.12分钟后关火，让双皮奶自然冷却，然后放入冰箱即可食用。