生泥鳅怎么吃

以前的泥鳅一般都是一条一条扔到地里，或者放在铁锅里焯水，放在微波炉里烤。虽然扔的效果更好，但是比较麻烦，而且会把环境搞得很差。

但烫、烤会大大破坏泥鳅的营养价值，还会使泥鳅表面溃烂。

对付泥鳅最好的办法就是把泥鳅放在清水里，放点盐，让泥鳅把肚子里的脏东西吐出来，然后再用盐水浸泡。

然后在泥鳅头部下方两厘米处，用刀在胆囊上切开一个三角形的口子，取出内脏，然后放入锅中煮熟，再用清水冲洗几次，洗掉外面的黏膜，去掉土腥味。

泥鳅性味甘、平，属于脾、肝、肾经，能有效补脾肾，利尿解毒，效果很好，但一定要记住不要生吃泥鳅，正确对待，健康食用。

茄子薤白泥鳅汤

材料:茄子100克，薤白10克，干姜10克，泥鳅200克，盐10克。适合三个人。

做法:将泥鳅洗净，去头，去肠切块，放入冷水中，加热至沸腾一分钟，捞出放入锅中，加入洗净的茄子条，水葱，干姜，加水2升水，转小火煲1小时，加盐拌匀即可食用。

功效:通阳散结，行气消脂。

适用人群:胸闷、压痛重、手脚冰凉、四肢麻木、惊悸健忘。

禁忌:阳虚泄泻者慎用。