螃蟹蒸多久？

如果是大河蟹，个头2个以上，最好的清蒸时间是15分钟左右；如果是小河蟹，大小在1-2之间，蒸12分钟左右最好；每增加2盎司，蒸的时间会增加2分钟左右。一般来说，每500克最好蒸7分钟左右。

另外，如果不确定大闸蟹是不是蒸的，可以在蒸的时候把大闸蟹的后盖弄破。如果看到盖子里的蟹肉凝固了，说明已经蒸过了。或者打开大闸蟹的盖子。如果蟹黄已经凝固，说明大闸蟹已经蒸熟了。需要注意的是，蒸螃蟹的时候要倒过来，这样可以防止蟹黄和蟹膏流出。

河蟹的选购技巧

1，看外观:新鲜的河蟹要色泽鲜艳，四肢完整，无损伤和丢失。同时腹部要饱满，蟹壳要光滑有光泽，无斑点，无水渍。

2、看生命力:新鲜的河蟹要活泼有力，反应灵敏。可以用手指轻轻触摸它的眼睛或蟹爪，观察它的反应。如果反应很快，说明河蟹很新鲜。

3、看重量:同样大小的河蟹，重量越重，肉质越饱满。所以购物时可以用手称河蟹的重量，选择重的。

4.看产地:不同产地的河蟹口感和品质也不一样。一般来说，江浙沪的河蟹口感更好，更鲜美。